🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥚 5 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo ralado grosso, como gruyère ou cheddar (cerca de 6 onças (170 g); veja acima)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione as prateleiras para dividir o forno em terços e pré-aqueça o forno a 425 graus f.
🔸 forre duas assadeiras com esteiras de silicone ou papel manteiga.
🔸 leve o leite, a água, a manteiga e o sal para ferver rapidamente em uma panela média de fundo grosso em fogo alto.
🔸 adicione a farinha de uma só vez, abaixe o fogo para médio-baixo e comece imediatamente a mexer vigorosamente com uma colher de pau ou batedor pesado.
🔸 a massa vai se unir e uma leve crosta se formará no fundo da panela.
🔸 continue mexendo – com vigor – por mais um ou dois minutos para secar a massa.
🔸 a massa agora deve estar bem lisa.
🔸 transforme a massa na tigela grande da batedeira com batedeira ou em uma tigela que você pode usar para misturar com uma batedeira ou colher de pau e graxa de cotovelo.
🔸 deixe a massa descansar por um minuto, depois acrescente os ovos um a um e bata, bata, bata até a massa ficar espessa e brilhante.
🔸 certifique-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo e não se preocupe se a massa se separar – quando o último ovo entrar, a massa estará unida novamente.
🔸 junte o queijo ralado.
🔸 depois de feita a massa, ela deve ser retirada imediatamente.
🔸 usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada gougère, coloque a massa de uma colher nas assadeiras forradas, deixando cerca de 5 centímetros de espaço para folhadas entre os montinhos.
🔸 usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada gougère, coloque a massa de uma colher nas assadeiras forradas, deixando cerca de 5 cm de espaço para folhar entre os montinhos.
🔸 coloque as assadeiras no forno e abaixe imediatamente a temperatura do forno para 375 graus f.
🔸 asse por 12 minutos e depois gire as assadeiras de frente para trás e de cima para baixo.
🔸 continue assando até que os gougères estejam dourados, firmes e, sim, estufados, mais 12 a 15 minutos ou mais.
🔸 sirva quente ou transfira as formas para uma gradinha para esfriar.
🔸 gougères ficam bons direto do forno e em temperatura ambiente.
🔸 gosto dos dois lados, mas acho que você pode apreciá-los melhor quando ainda estão quentes.
🔸 sirva com kir, vinho branco ou champanhe.
🔸 a melhor forma de guardar gougères é moldar a massa, congelar os montinhos em uma assadeira e, quando estiverem sólidos, retirá-los da assadeira e embalá-los hermeticamente em sacos plásticos.
🔸 asse direto do freezer - não há necessidade de descongelar - basta deixá-los mais um ou dois minutos no forno.
🔸 as sobras de folhados podem ser mantidas em temperatura ambiente durante a noite e reaquecidas em um forno a 350 graus f, ou podem ser congeladas e reaquecidas antes de servir.
🔸 forre duas assadeiras com esteiras de silicone ou papel manteiga.
🔸 leve o leite, a água, a manteiga e o sal para ferver rapidamente em uma panela média de fundo grosso em fogo alto.
🔸 adicione a farinha de uma só vez, abaixe o fogo para médio-baixo e comece imediatamente a mexer vigorosamente com uma colher de pau ou batedor pesado.
🔸 a massa vai se unir e uma leve crosta se formará no fundo da panela.
🔸 continue mexendo – com vigor – por mais um ou dois minutos para secar a massa.
🔸 a massa agora deve estar bem lisa.
🔸 transforme a massa na tigela grande da batedeira com batedeira ou em uma tigela que você pode usar para misturar com uma batedeira ou colher de pau e graxa de cotovelo.
🔸 deixe a massa descansar por um minuto, depois acrescente os ovos um a um e bata, bata, bata até a massa ficar espessa e brilhante.
🔸 certifique-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo e não se preocupe se a massa se separar – quando o último ovo entrar, a massa estará unida novamente.
🔸 junte o queijo ralado.
🔸 depois de feita a massa, ela deve ser retirada imediatamente.
🔸 usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada gougère, coloque a massa de uma colher nas assadeiras forradas, deixando cerca de 5 centímetros de espaço para folhadas entre os montinhos.
🔸 usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada gougère, coloque a massa de uma colher nas assadeiras forradas, deixando cerca de 5 cm de espaço para folhar entre os montinhos.
🔸 coloque as assadeiras no forno e abaixe imediatamente a temperatura do forno para 375 graus f.
🔸 asse por 12 minutos e depois gire as assadeiras de frente para trás e de cima para baixo.
🔸 continue assando até que os gougères estejam dourados, firmes e, sim, estufados, mais 12 a 15 minutos ou mais.
🔸 sirva quente ou transfira as formas para uma gradinha para esfriar.
🔸 gougères ficam bons direto do forno e em temperatura ambiente.
🔸 gosto dos dois lados, mas acho que você pode apreciá-los melhor quando ainda estão quentes.
🔸 sirva com kir, vinho branco ou champanhe.
🔸 a melhor forma de guardar gougères é moldar a massa, congelar os montinhos em uma assadeira e, quando estiverem sólidos, retirá-los da assadeira e embalá-los hermeticamente em sacos plásticos.
🔸 asse direto do freezer - não há necessidade de descongelar - basta deixá-los mais um ou dois minutos no forno.
🔸 as sobras de folhados podem ser mantidas em temperatura ambiente durante a noite e reaquecidas em um forno a 350 graus f, ou podem ser congeladas e reaquecidas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
