🧁 Ingredientes
- 🫒 2-4 xícaras de óleo vegetal, para fritar
- 🧅 2 cebolas vermelhas
- 🍰 1 pedaço de gengibre fresco
- 🍯 1 pimenta vermelha fresca
- 🍲 generosa 1 xícara de folhas de coentro frescas
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🍲 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
- 🧂 1 1/2 colher de chá de garam masala
- 🥘 generoso 3/4 xícara de água
- 🍽️ 4 pães de hambúrguer de boa qualidade
- 🥧 3 colheres de sopa de maionese vegana, para servir
- 🥘 1/4 pepino pequeno, para servir
- 🍅 1 tomate grande, para servir
- 🥄 1 abacate, para servir
- 🍲 1 pequena gema de alface, para servir
- 🍽️ 2 colheres de sopa de chutney de manga, para servir
- 🥧 1 pappadum, para servir
- 🧂 sal
- 🥗 panela grande em fogo alto | termômetro de cozinha, opcional | pilão e almofariz | forre um prato com toalhas de papel
👨🍳 Modo de Preparo
despeje o óleo vegetal na panela grande de forma que não suba mais do que dois terços da lateral da panela | aqueça o óleo a 350°F (177°C), ou até que uma colher de pau mergulhada no óleo chie nas bordas.
🔸 enquanto isso, descasque e corte as cebolas em rodelas bem finas e coloque-as em uma tigela grande | descasque o gengibre raspando a casca com uma colher e pique finamente | rasgue o caule da pimenta, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes se preferir um sabor mais suave, pique finamente e coloque na frigideira | pique grosseiramente as folhas de coentro | adicione o gengibre, a pimenta e o coentro à tigela | esmague as sementes de coentro e de cominho com um pilão ou com a ponta de um rolo e coloque-as na tigela | adicione a farinha de grão de bico, o garam masala, a água e uma pitada generosa de sal e misture até que tudo esteja bem combinado e coberto com uma massa úmida e pegajosa.
🔸 divida a mistura em 6 e use as mãos para moldá-la em hambúrgueres com cerca de 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de largura e não mais que 1/3 de polegada de espessura | use uma colher de metal para colocar cuidadosamente 2 hambúrgueres no óleo quente e cozinhe-os por cerca de 5 minutos, virando-os na metade | retire os hambúrgueres quando estiverem dourados e crocantes e transfira para o prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo | repita com os hambúrgueres restantes enquanto os bhajis estão fritando, abra os pães de hambúrguer e espalhe as metades inferiores com maionese vegana | corte em fatias finas o pepino e o tomate | corte o abacate ao meio e retire o caroço com cuidado, batendo firmemente no caroço com a ponta de uma faca para que ele se aloje no caroço, depois torça e remova o caroço | passe uma colher no interior da casca do abacate para retirar a polpa e corte-a finamente.
🔸 para servir os hambúrgueres bhaji, coloque algumas folhas de alface no fundo dos pães de hambúrguer e coloque-os por cima | espalhe um pouco de chutney de manga por cima de cada um, seguido de rodelas de tomate, abacate e pepino | quebre o pappadum e polvilhe por cima antes de fechar os pães
🔸 enquanto isso, descasque e corte as cebolas em rodelas bem finas e coloque-as em uma tigela grande | descasque o gengibre raspando a casca com uma colher e pique finamente | rasgue o caule da pimenta, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes se preferir um sabor mais suave, pique finamente e coloque na frigideira | pique grosseiramente as folhas de coentro | adicione o gengibre, a pimenta e o coentro à tigela | esmague as sementes de coentro e de cominho com um pilão ou com a ponta de um rolo e coloque-as na tigela | adicione a farinha de grão de bico, o garam masala, a água e uma pitada generosa de sal e misture até que tudo esteja bem combinado e coberto com uma massa úmida e pegajosa.
🔸 divida a mistura em 6 e use as mãos para moldá-la em hambúrgueres com cerca de 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de largura e não mais que 1/3 de polegada de espessura | use uma colher de metal para colocar cuidadosamente 2 hambúrgueres no óleo quente e cozinhe-os por cerca de 5 minutos, virando-os na metade | retire os hambúrgueres quando estiverem dourados e crocantes e transfira para o prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo | repita com os hambúrgueres restantes enquanto os bhajis estão fritando, abra os pães de hambúrguer e espalhe as metades inferiores com maionese vegana | corte em fatias finas o pepino e o tomate | corte o abacate ao meio e retire o caroço com cuidado, batendo firmemente no caroço com a ponta de uma faca para que ele se aloje no caroço, depois torça e remova o caroço | passe uma colher no interior da casca do abacate para retirar a polpa e corte-a finamente.
🔸 para servir os hambúrgueres bhaji, coloque algumas folhas de alface no fundo dos pães de hambúrguer e coloque-os por cima | espalhe um pouco de chutney de manga por cima de cada um, seguido de rodelas de tomate, abacate e pepino | quebre o pappadum e polvilhe por cima antes de fechar os pães
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
