🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1 xícara de grãos brancos (não instantâneos)
- 🥣 4 onças (113 g) de bacon picado grosseiramente
- 🍯 1 fresno ou outra pimenta vermelha, cortada em rodelas finas
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍽️ 1 chalota grande, finamente picada
- 🥄 8 xícaras de folhas rasgadas de acelga (de 1 cacho grande)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo cheddar ralado grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
leve 4 1/2 xícaras de água para ferver suavemente em uma panela média.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que estiverem prontos; reserve.
🔸 pesque quaisquer pedaços finos de ovo cozido com uma escumadeira; descartar.
🔸 leve a mesma panela com água para ferver e adicione algumas pitadas de sal.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente os grãos.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe os grãos, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo para evitar que grudem, até ficarem macios, espessos e cremosos, 25–40 minutos, dependendo da grossura.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o bacon fique crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira o bacon para uma tigela pequena com uma escumadeira.
🔸 combine a pimenta e o vinagre em outra tigela pequena.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira; cozinhe a chalota, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a acelga aos poucos, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo, até murchar completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal, pimenta e um pouco de vinagre de pimenta.
🔸 retire os grãos do fogo e tempere com sal e muita pimenta.
🔸 adicione a manteiga e, aos poucos, adicione o queijo, mexendo até derreter e incorporar; dilua com um pouco mais de água se for muito grosso.
🔸 divida os grãos entre as tigelas; cubra com acelga, ovos escalfados, bacon e pimenta.
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que estiverem prontos; reserve.
🔸 pesque quaisquer pedaços finos de ovo cozido com uma escumadeira; descartar.
🔸 leve a mesma panela com água para ferver e adicione algumas pitadas de sal.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente os grãos.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe os grãos, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo para evitar que grudem, até ficarem macios, espessos e cremosos, 25–40 minutos, dependendo da grossura.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o bacon fique crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira o bacon para uma tigela pequena com uma escumadeira.
🔸 combine a pimenta e o vinagre em outra tigela pequena.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira; cozinhe a chalota, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a acelga aos poucos, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo, até murchar completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal, pimenta e um pouco de vinagre de pimenta.
🔸 retire os grãos do fogo e tempere com sal e muita pimenta.
🔸 adicione a manteiga e, aos poucos, adicione o queijo, mexendo até derreter e incorporar; dilua com um pouco mais de água se for muito grosso.
🔸 divida os grãos entre as tigelas; cubra com acelga, ovos escalfados, bacon e pimenta.
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
