🧁 Ingredientes
- 🍲 1 (13 onças (369 g) / 370 gramas) bola master dough, de preferência com entrada, feita com poolish
- 🌾 1 parte de farinha misturada com 1 parte de sêmola, para polvilhar
- 🥗 1 a 2 médias (cerca de 6 onças (170 g) / 170 gramas cada) de abobrinha
- 🍽️ 1 a 2 médias (cerca de 6 onças (170 g) / 170 gramas cada) de abóbora amarela de pescoço reto
- 🫒 azeite, para pincelar
- 🧂 sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
- 🧀 7 onças (198 g) (200 gramas) de queijo mussarela parcialmente desnatado, ralado (1-3 / 4 xícaras)
- 🧀 1 onça (28 g) (30 gramas) de queijo feta, de preferência grego embalado com água
- 🥄 6 azeitonas kalamata sem caroço, divididas em quatro no sentido do comprimento
- 🌶️ 1 pimenta peppadew grande (18 gramas), cortada em tiras
- 🧀 queijo pecorino romano ralado, para polvilhar
- 🥧 orégano seco, para polvilhar
- 🫒 óleo de alho, para regar
- 🧄 1/2 limão, grelhado (ver nota de cabeçalho)
- 🥗 2 pedras ou aços para assar pizza, casca de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
retire a bola de massa da geladeira e deixe embrulhada em temperatura ambiente até que a massa aqueça de 60°F (16°C) a 65°F (18°C).
🔸 enquanto isso, prepare o forno com duas pedras para pizza ou aços para assar e pré-aqueça a 500°F (260°C) por 1 hora.
🔸 corte as pontas da abobrinha e da abóbora amarela e descarte.
🔸 apare um lado comprido (não será usado) da abobrinha e corte o restante da abobrinha longitudinalmente em uma mandolina ou à mão em fatias finas e uniformes de 1/8 de polegada de espessura, descartando o outro lado comprido.
🔸 você precisará de um total de 6 fatias.
🔸 corte a abóbora amarela transversalmente em uma ligeira diagonal em fatias de 1/8 de polegada de espessura, descartando a fatia final.
🔸 você precisará de um total de 12 fatias.
🔸 para cozinhar as fatias de abóbora na prensa panini, aqueça a prensa de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 pincele ambos os lados das fatias de abobrinha e abóbora com azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 disponha na prensa, feche a tampa e cozinhe por 30 segundos.
🔸 levante a tampa e verifique se as fatias estão gravadas com marcas de grelha e macias.
🔸 caso contrário, continue a cozinhar conforme necessário.
🔸 transfira as fatias para um prato raso e tempere com mais sal e pimenta.
🔸 para cozinhar as rodelas de abóbora no forno, cubra meia assadeira com uma generosa película de azeite.
🔸 disponha as rodelas de abobrinha e abóbora amarela em uma única camada, virando para cobrir os dois lados com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela na pedra de cima e cozinhe por 4 a 5 minutos.
🔸 as fatias vão cozinhar e chiar no óleo, mas não devem dourar (isso endureceria as bordas).
🔸 transfira as fatias para um prato raso e tempere com mais sal e pimenta.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com a mistura para polvilhar, depois mova a massa para a superfície e polvilhe a parte superior.
🔸 polvilhe uma casca de madeira com a mistura para polvilhar.
🔸 abra a massa na superfície de trabalho em um círculo de 13 polegadas (33 cm) com uma borda ligeiramente levantada.
🔸 mova a massa para a casca.
🔸 enquanto trabalha, sacuda a casca para frente e para trás para garantir que a massa não grude.
🔸 monte a mussarela no centro da massa e use as pontas dos dedos para espalhar uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 deslize a massa sobre a pedra superior.
🔸 asse por 7 minutos.
🔸 retire a pizza do forno e coloque sobre uma tábua (ou trabalhe diretamente na casca se houver espaço para colocá-la na superfície de trabalho).
🔸 coloque as rodelas de abobrinha sobre a pizza, arrumando-as como os raios de uma roda.
🔸 em seguida, coloque as rodelas de abóbora amarela entre as rodelas de abobrinha, colocando 2 fatias em cada seção.
🔸 levante a pizza com a casca (se estiver sobre uma tábua), gire 180 graus e depois transfira.
🔸 asse por 6 minutos, até que o fundo esteja dourado e crocante e o topo dourado.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e corte em 6 fatias.
🔸 esfarele o queijo feta sobre a pizza e espalhe as azeitonas e os pimentões peppadew uniformemente por cima.
🔸 finalize polvilhando pecorino e orégano e um fio de azeite de alho na superfície e na crosta.
🔸 pouco antes de servir, esprema o limão por cima.
🔸 enquanto isso, prepare o forno com duas pedras para pizza ou aços para assar e pré-aqueça a 500°F (260°C) por 1 hora.
🔸 corte as pontas da abobrinha e da abóbora amarela e descarte.
🔸 apare um lado comprido (não será usado) da abobrinha e corte o restante da abobrinha longitudinalmente em uma mandolina ou à mão em fatias finas e uniformes de 1/8 de polegada de espessura, descartando o outro lado comprido.
🔸 você precisará de um total de 6 fatias.
🔸 corte a abóbora amarela transversalmente em uma ligeira diagonal em fatias de 1/8 de polegada de espessura, descartando a fatia final.
🔸 você precisará de um total de 12 fatias.
🔸 para cozinhar as fatias de abóbora na prensa panini, aqueça a prensa de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 pincele ambos os lados das fatias de abobrinha e abóbora com azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 disponha na prensa, feche a tampa e cozinhe por 30 segundos.
🔸 levante a tampa e verifique se as fatias estão gravadas com marcas de grelha e macias.
🔸 caso contrário, continue a cozinhar conforme necessário.
🔸 transfira as fatias para um prato raso e tempere com mais sal e pimenta.
🔸 para cozinhar as rodelas de abóbora no forno, cubra meia assadeira com uma generosa película de azeite.
🔸 disponha as rodelas de abobrinha e abóbora amarela em uma única camada, virando para cobrir os dois lados com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela na pedra de cima e cozinhe por 4 a 5 minutos.
🔸 as fatias vão cozinhar e chiar no óleo, mas não devem dourar (isso endureceria as bordas).
🔸 transfira as fatias para um prato raso e tempere com mais sal e pimenta.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com a mistura para polvilhar, depois mova a massa para a superfície e polvilhe a parte superior.
🔸 polvilhe uma casca de madeira com a mistura para polvilhar.
🔸 abra a massa na superfície de trabalho em um círculo de 13 polegadas (33 cm) com uma borda ligeiramente levantada.
🔸 mova a massa para a casca.
🔸 enquanto trabalha, sacuda a casca para frente e para trás para garantir que a massa não grude.
🔸 monte a mussarela no centro da massa e use as pontas dos dedos para espalhar uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 deslize a massa sobre a pedra superior.
🔸 asse por 7 minutos.
🔸 retire a pizza do forno e coloque sobre uma tábua (ou trabalhe diretamente na casca se houver espaço para colocá-la na superfície de trabalho).
🔸 coloque as rodelas de abobrinha sobre a pizza, arrumando-as como os raios de uma roda.
🔸 em seguida, coloque as rodelas de abóbora amarela entre as rodelas de abobrinha, colocando 2 fatias em cada seção.
🔸 levante a pizza com a casca (se estiver sobre uma tábua), gire 180 graus e depois transfira.
🔸 asse por 6 minutos, até que o fundo esteja dourado e crocante e o topo dourado.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e corte em 6 fatias.
🔸 esfarele o queijo feta sobre a pizza e espalhe as azeitonas e os pimentões peppadew uniformemente por cima.
🔸 finalize polvilhando pecorino e orégano e um fio de azeite de alho na superfície e na crosta.
🔸 pouco antes de servir, esprema o limão por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
