🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bife redondo (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura)
- 🍰 1 quilo de bife redondo de vitela (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura)
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 2 xícaras de cebola picada (1 grande)
- 🍯 1 xícara de pimentão vermelho picado (de 1 grande)
- 🥧 1 xícara picada aipo (cerca de 2 costelas)
- 🍯 1 quilo de cogumelos crimini frescos (ou baby bella), divididos em quartos
- 🍅 1 1/2 xícara (de uma lata de 28 onças (794 g)) de tomate enlatado escorrido, picado
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥗 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas, picadas
- 🥧 1 colher de sopa de folhas de alecrim frescas, picadas
- 🧂 1 colher de chá kosher sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥩 2 xícaras de caldo de carne (caseiro ou enlatado)
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
corte a carne e a vitela em pedaços de 5 cm.
🔸 misture a farinha, o sal kosher e a pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela pequena.
🔸 coloque cada pedaço de carne entre duas folhas de filme plástico e bata suavemente na carne até obter 1/4 de polegada de espessura com a parte plana de um triturador de carne, virando a carne ocasionalmente.
🔸 cubra levemente cada pedaço de carne com farinha temperada.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 refogue a carne (trabalhando aos poucos se necessário), mexendo sempre e virando, até dourar levemente dos dois lados, 5 a 6 minutos.
🔸 retire a carne da panela e reserve.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo e das laterais da panela, até ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione os tomates e o alho e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, por 3 minutos.
🔸 retorne a carne à panela.
🔸 adicione as folhas de louro, o tomilho, o alecrim, o sal, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o caldo e o vinho, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 prove o caldo e adicione vinagre balsâmico para reduzir a riqueza do líquido para refogar, se desejar.
🔸 decore com salsa fresca picada.
🔸 misture a farinha, o sal kosher e a pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela pequena.
🔸 coloque cada pedaço de carne entre duas folhas de filme plástico e bata suavemente na carne até obter 1/4 de polegada de espessura com a parte plana de um triturador de carne, virando a carne ocasionalmente.
🔸 cubra levemente cada pedaço de carne com farinha temperada.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 refogue a carne (trabalhando aos poucos se necessário), mexendo sempre e virando, até dourar levemente dos dois lados, 5 a 6 minutos.
🔸 retire a carne da panela e reserve.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo e das laterais da panela, até ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione os tomates e o alho e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, por 3 minutos.
🔸 retorne a carne à panela.
🔸 adicione as folhas de louro, o tomilho, o alecrim, o sal, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o caldo e o vinho, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 prove o caldo e adicione vinagre balsâmico para reduzir a riqueza do líquido para refogar, se desejar.
🔸 decore com salsa fresca picada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
