🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍽️ 1 xícara de folhas de coentro com caules macios
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🥘 1 jalapeño pequeno fatiado
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🧂 1 1/4 colher de chá. sal kosher
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍰 2 colheres de sopa. coentro picado
- 🍽️ 1 colher de chá. querido
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🍰 1 1/2 LB (0.68 kg). camarão jumbo ou grande, descascado e limpo
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta em pó
- 🧂 1 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🍽️ 1 cabeça de repolho verde, cortada em 4 fatias
- 🥣 6 pedaços de chouriço fresco (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🫒 óleo de canola (para grelhar)
- 🥣 2 cachos de aspargos médios ou grandes, pontas duras aparadas
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha para aquecimento de 2 zonas (para uma grelha a carvão, coloque dois terços das brasas em dois terços da grelha e espalhe as brasas restantes sobre a área restante; para uma grelha a gás, coloque um queimador em fogo médio-baixo e os queimadores restantes em fogo médio-alto).
🔸 bata o creme de leite, o coentro, a maionese, o jalapeño, o suco de limão e o sal no liquidificador até ficar homogêneo; leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 avance: o molho de creme de leite pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 bata o azeite, o suco de limão, o alho, o coentro, o mel e o sal em uma tigela grande.
🔸 misture o camarão, a pimenta em pó e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 grelhe as fatias de repolho em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem profundamente carbonizadas nas superfícies cortadas e crocantes e macias, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, grelhe as salsichas em fogo indireto, virando sempre, até ficarem bem carbonizadas e cozidas, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e cubra com um pano de prato para manter aquecido.
🔸 grelha levemente com óleo.
🔸 coloque os aspargos na grelha, orientando-os perpendicularmente à grelha para que não caiam pelas aberturas.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e macio, 5–7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com o molho e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa junto com as salsichas, deixando o restante do molho na tigela.
🔸 rale novamente com óleo, se necessário, e depois grelhe o camarão em fogo direto, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e cozido, 5–7 minutos.
🔸 transfira para uma travessa com salsicha.
🔸 corte as fatias de repolho carbonizadas longitudinalmente em tiras de 1/4' de espessura e misture com o molho restante; tempere com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione ao prato.
🔸 sirva com rodelas de limão e molho de creme de leite ao lado.
🔸 bata o creme de leite, o coentro, a maionese, o jalapeño, o suco de limão e o sal no liquidificador até ficar homogêneo; leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 avance: o molho de creme de leite pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 bata o azeite, o suco de limão, o alho, o coentro, o mel e o sal em uma tigela grande.
🔸 misture o camarão, a pimenta em pó e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 grelhe as fatias de repolho em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem profundamente carbonizadas nas superfícies cortadas e crocantes e macias, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, grelhe as salsichas em fogo indireto, virando sempre, até ficarem bem carbonizadas e cozidas, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e cubra com um pano de prato para manter aquecido.
🔸 grelha levemente com óleo.
🔸 coloque os aspargos na grelha, orientando-os perpendicularmente à grelha para que não caiam pelas aberturas.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e macio, 5–7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com o molho e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa junto com as salsichas, deixando o restante do molho na tigela.
🔸 rale novamente com óleo, se necessário, e depois grelhe o camarão em fogo direto, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e cozido, 5–7 minutos.
🔸 transfira para uma travessa com salsicha.
🔸 corte as fatias de repolho carbonizadas longitudinalmente em tiras de 1/4' de espessura e misture com o molho restante; tempere com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione ao prato.
🔸 sirva com rodelas de limão e molho de creme de leite ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
