🧁 Ingredientes
- 🥗 4 LIBRAS (1.81 kg) de ombro de vitela desossada, cortada em costeletas finas
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🌾 2 xícaras de farinha
- 🍽️ 2 colheres de chá de especiarias crioulas básicas
- 🍰 1/4 xícara de gordura de bacon fundida
- 🧅 1 cebola grande, cortada em cubos
- 🥧 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 🥄 1/2 pimentão, cortado em cubos
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍅 2 xícaras tomates ameixa inteiros enlatados, escorridos, sem sementes e cortados em cubos
- 🥣 2 xícaras de caldo de vitela básico
- 🥗 folhas de 1 raminho de tomilho fresco
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥘 1 folha de louro
- 🥧 1 colher de sopa de worcestershire
- 🥘 tabasco
- 🧅 2 cebolas verdes picadas
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 tempere as costeletas de vitela com sal e pimenta.
🔸 bata a farinha com os temperos crioulos em uma tigela média.
🔸 passe as costeletas na farinha temperada e sacuda o excesso.
🔸 reserve uma colher de sopa de farinha temperada.
🔸 2.
🔸 derreta a gordura do bacon em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 frite as costeletas, várias de cada vez, até dourar dos dois lados.
🔸 tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira.
🔸 retire as costeletas da frigideira e continue a cozinhar aos poucos até que toda a vitela esteja dourada.
🔸 reserve a vitela enquanto continua a preparar o molho.
🔸 3.
🔸 reduza o fogo para médio-alto, coloque a cebola na mesma frigideira e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até ficar com uma cor mogno profunda, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o aipo, o pimentão e o alho, reduza o fogo para moderado e continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe 1 colher de sopa de farinha temperada reservada na frigideira e mexa para misturar aos vegetais.
🔸 4.
🔸 aumente o fogo, junte os tomates e o caldo de vitela e cozinhe até ferver.
🔸 reduza o fogo para moderado e misture o tomilho, a pimenta em flocos, o louro e o worcestershire aos vegetais.
🔸 adicione as costeletas de vitela, tampe e cozinhe até que a vitela esteja macia, cerca de 45 minutos.
🔸 5.
🔸 tempere com sal, pimenta e tabasco e depois acrescente a cebolinha.
🔸 sirva sobre grãos cremosos de queijo jalapeño.
🔸 tempere as costeletas de vitela com sal e pimenta.
🔸 bata a farinha com os temperos crioulos em uma tigela média.
🔸 passe as costeletas na farinha temperada e sacuda o excesso.
🔸 reserve uma colher de sopa de farinha temperada.
🔸 2.
🔸 derreta a gordura do bacon em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 frite as costeletas, várias de cada vez, até dourar dos dois lados.
🔸 tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira.
🔸 retire as costeletas da frigideira e continue a cozinhar aos poucos até que toda a vitela esteja dourada.
🔸 reserve a vitela enquanto continua a preparar o molho.
🔸 3.
🔸 reduza o fogo para médio-alto, coloque a cebola na mesma frigideira e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até ficar com uma cor mogno profunda, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o aipo, o pimentão e o alho, reduza o fogo para moderado e continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe 1 colher de sopa de farinha temperada reservada na frigideira e mexa para misturar aos vegetais.
🔸 4.
🔸 aumente o fogo, junte os tomates e o caldo de vitela e cozinhe até ferver.
🔸 reduza o fogo para moderado e misture o tomilho, a pimenta em flocos, o louro e o worcestershire aos vegetais.
🔸 adicione as costeletas de vitela, tampe e cozinhe até que a vitela esteja macia, cerca de 45 minutos.
🔸 5.
🔸 tempere com sal, pimenta e tabasco e depois acrescente a cebolinha.
🔸 sirva sobre grãos cremosos de queijo jalapeño.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
