🧁 Ingredientes
- 🥗 2 colheres de sopa de páprica defumada ou páprica espanhola defumada a quente *
- 🥘 2 1/2 colheres de chá de manjericão seco
- 🥗 2 1/2 colheres de chá de tomilho seco
- 🧄 1 1/2 colher de chá de alho em pó
- 🧅 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 1 descartável de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) panela de alumínio (para coletar respingos)
- 🥘 4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg) de costelinha de porco, cortada em 4 pedaços
- 🍲 2 xícaras (ou mais) de lascas de madeira (cereja, amieiro, maçã ou nogueira), embebidas em água por 1 hora
- 🍲 4 mini formas de pão descartáveis de 6 x 3 1 / 4 x 2 polegadas (5.1 cm) (para lascas de madeira se usar churrasqueira a gás)
- 🫒 óleo vegetal (para escovar)
- 🍗 4 metades de peito de frango desossado e sem pele, amassadas com martelo até 3/4 de polegada de espessura
- 🍗 8 linguiças defumadas totalmente cozidas (como frango-maçã), perfuradas em vários lugares com garfo
- 🍰 molho churrasco de cereja cola
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela pequena para misturar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente fria.
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a pingadeira de papel alumínio no centro da prateleira inferior; encha até a metade com água (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, coloque a pingadeira em 1 queimador apagado).
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 polvilhe as costelas com sal e 3 colheres de sopa de especiarias.
🔸 se usar grelhador a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje metade na grelha de cada lado da pingadeira (será necessário acender mais briquetes na chaminé para reabastecer 1 ou mais vezes durante o cozimento).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central desligado.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à pingadeira.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, empilhe 2 mini formas de pão e encha com 1 xícara de lascas de madeira escorridas.
🔸 empilhe as 2 mini panelas restantes e preencha com 1 xícara de lascas de madeira escorridas.
🔸 coloque as panelas no fogo.
🔸 se usar carvão, espalhe 2 xícaras de lascas escorridas sobre as brasas.
🔸 pincele a grelha superior com óleo; volte para o churrasco.
🔸 coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira.
🔸 cubra churrasqueira; grelhe até que a carne se solte dos ossos, virando e reposicionando a cada 30 minutos e adicionando mais lascas de madeira às panelas conforme necessário, cerca de 1 hora e meia.
🔸 mantenha a temperatura da churrasqueira a 350°F (177°C), abrindo mais as aberturas para obter mais calor ou fechando parcialmente para menos calor.
🔸 transfira as costelas para uma assadeira com borda; legal.
🔸 faça antes: as costelas podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 remova a pingadeira da churrasqueira.
🔸 pincele levemente as grelhas com óleo.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 polvilhe o frango com sal e o restante do tempero.
🔸 coloque o frango, as salsichas e as costelas nas grelhas; tampe e grelhe por 7 minutos, virando ocasionalmente.
🔸 pincele as costelas com 1 xícara de molho de cereja; tampe e grelhe até que o frango esteja cozido e as costelas glaceadas, virando com frequência, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 transfira as salsichas para uma travessa; transfira as costelas e o frango para uma tábua de cortar.
🔸 corte a carne de porco entre os ossos; corte o frango transversalmente em tiras de 3/4 de polegada de largura.
🔸 transfira para uma travessa com salsichas.
🔸 sirva com o restante do molho de cereja e cola.
🔸 * a páprica espanhola defumada a quente está disponível em lojas de alimentos especializados e em tienda.com; a páprica defumada já está disponível na seção de especiarias de alguns supermercados.
🔸 surpreendentemente, um riesling seco é excelente com os sabores doces e picantes deste menu.
🔸 gostamos do riesling 2006 (us$ 14) da koehler winery, no vale de santa ynez, na califórnia.
🔸 seus sabores cítricos e de maçã verde são um ótimo complemento para as pimentas defumadas daqui.
🔸 para uma combinação mais clássica, opte pela cerveja: experimente uma ipa maltada e lupulada (india pale ale), como a lagunitas ipa do norte da califórnia (us$ 9 o pacote de seis).
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente fria.
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a pingadeira de papel alumínio no centro da prateleira inferior; encha até a metade com água (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, coloque a pingadeira em 1 queimador apagado).
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 polvilhe as costelas com sal e 3 colheres de sopa de especiarias.
🔸 se usar grelhador a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje metade na grelha de cada lado da pingadeira (será necessário acender mais briquetes na chaminé para reabastecer 1 ou mais vezes durante o cozimento).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central desligado.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à pingadeira.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, empilhe 2 mini formas de pão e encha com 1 xícara de lascas de madeira escorridas.
🔸 empilhe as 2 mini panelas restantes e preencha com 1 xícara de lascas de madeira escorridas.
🔸 coloque as panelas no fogo.
🔸 se usar carvão, espalhe 2 xícaras de lascas escorridas sobre as brasas.
🔸 pincele a grelha superior com óleo; volte para o churrasco.
🔸 coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira.
🔸 cubra churrasqueira; grelhe até que a carne se solte dos ossos, virando e reposicionando a cada 30 minutos e adicionando mais lascas de madeira às panelas conforme necessário, cerca de 1 hora e meia.
🔸 mantenha a temperatura da churrasqueira a 350°F (177°C), abrindo mais as aberturas para obter mais calor ou fechando parcialmente para menos calor.
🔸 transfira as costelas para uma assadeira com borda; legal.
🔸 faça antes: as costelas podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 remova a pingadeira da churrasqueira.
🔸 pincele levemente as grelhas com óleo.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 polvilhe o frango com sal e o restante do tempero.
🔸 coloque o frango, as salsichas e as costelas nas grelhas; tampe e grelhe por 7 minutos, virando ocasionalmente.
🔸 pincele as costelas com 1 xícara de molho de cereja; tampe e grelhe até que o frango esteja cozido e as costelas glaceadas, virando com frequência, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 transfira as salsichas para uma travessa; transfira as costelas e o frango para uma tábua de cortar.
🔸 corte a carne de porco entre os ossos; corte o frango transversalmente em tiras de 3/4 de polegada de largura.
🔸 transfira para uma travessa com salsichas.
🔸 sirva com o restante do molho de cereja e cola.
🔸 * a páprica espanhola defumada a quente está disponível em lojas de alimentos especializados e em tienda.com; a páprica defumada já está disponível na seção de especiarias de alguns supermercados.
🔸 surpreendentemente, um riesling seco é excelente com os sabores doces e picantes deste menu.
🔸 gostamos do riesling 2006 (us$ 14) da koehler winery, no vale de santa ynez, na califórnia.
🔸 seus sabores cítricos e de maçã verde são um ótimo complemento para as pimentas defumadas daqui.
🔸 para uma combinação mais clássica, opte pela cerveja: experimente uma ipa maltada e lupulada (india pale ale), como a lagunitas ipa do norte da califórnia (us$ 9 o pacote de seis).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
