🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
- 🧄 18 dentes de alho, descascados, prensados
- 🍯 1 xícara de melaço de sabor suave (leve)
- 🍰 3/4 xícara de molho de soja tamari (não use baixo teor de sódio)
- 🍚 6 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 🍰 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🌶️ 1 colher de sopa (ou mais) de molho de pimenta picante (como sriracha)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🧅 9 cebolas verdes picadas
- 🥘 2 prateleiras de costelinha de porco carnuda (cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg))
- 🥩 8 costelinhas de carne carnudas (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)), membranas superiores aparadas
- 🍗 8 coxas de frango com pele e ossos
- 🥩 1 xícara de caldo de carne
- 🥘 2 colheres de sopa de bourbon
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥧 informações sobre ingredientes: procure tamari em supermercados e lojas de alimentos naturais. sriracha pode ser encontrada na seção de alimentos asiáticos dos supermercados e nos mercados asiáticos.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o açúcar, os próximos 8 ingredientes e 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela grande.
🔸 bata até que o sal se dissolva.
🔸 misture a cebolinha.
🔸 polvilhe carne de porco, vaca e frango por todos os lados levemente com sal grosso e pimenta.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 disponha as costelas de porco em uma única camada em uma assadeira grande com borda.
🔸 disponha as costelas de boi em uma única camada em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 arrume o frango em outra assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje 3/4 xícara de marinada sobre carne de porco, carne bovina e frango; vire para o casaco.
🔸 marinar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve a marinada restante para grelhar.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 adicione o caldo de carne à panela com costelas; vire as costelas, com a carne voltada para baixo, no caldo.
🔸 cubra bem as panelas de porco, vaca e frango com papel alumínio.
🔸 coloque a carne de porco na grelha inferior.
🔸 coloque a carne e o frango na grelha superior.
🔸 asse a carne de porco e o frango até ficarem macios, cerca de 45 minutos.
🔸 retire ambos do forno; folha aberta.
🔸 continue a assar a carne até ficar macia, cerca de 1 1/4 horas a mais (2 horas no total).
🔸 retire do forno; folha aberta.
🔸 despeje os sucos da carne de porco, vaca e frango em uma panela média.
🔸 retire a gordura com uma colher.
🔸 ferva até reduzir a 2 xícaras de molho, 25 a 30 minutos.
🔸 adicione bourbon; retorne o molho para ferver e retire do fogo.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais molho de pimenta picante, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cubra as grelhas com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 corte as costelas de porco entre os ossos.
🔸 pincele toda a carne com um pouco da marinada reservada.
🔸 grelhe a carne de porco, a vaca e o frango até ficarem ligeiramente carbonizados, pincelando com mais marinada e virando ocasionalmente, por 12 a 15 minutos.
🔸 monte carne de porco, vaca e frango na travessa.
🔸 passe o molho bourbon ao lado.
🔸 bata até que o sal se dissolva.
🔸 misture a cebolinha.
🔸 polvilhe carne de porco, vaca e frango por todos os lados levemente com sal grosso e pimenta.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 disponha as costelas de porco em uma única camada em uma assadeira grande com borda.
🔸 disponha as costelas de boi em uma única camada em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 arrume o frango em outra assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje 3/4 xícara de marinada sobre carne de porco, carne bovina e frango; vire para o casaco.
🔸 marinar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve a marinada restante para grelhar.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 adicione o caldo de carne à panela com costelas; vire as costelas, com a carne voltada para baixo, no caldo.
🔸 cubra bem as panelas de porco, vaca e frango com papel alumínio.
🔸 coloque a carne de porco na grelha inferior.
🔸 coloque a carne e o frango na grelha superior.
🔸 asse a carne de porco e o frango até ficarem macios, cerca de 45 minutos.
🔸 retire ambos do forno; folha aberta.
🔸 continue a assar a carne até ficar macia, cerca de 1 1/4 horas a mais (2 horas no total).
🔸 retire do forno; folha aberta.
🔸 despeje os sucos da carne de porco, vaca e frango em uma panela média.
🔸 retire a gordura com uma colher.
🔸 ferva até reduzir a 2 xícaras de molho, 25 a 30 minutos.
🔸 adicione bourbon; retorne o molho para ferver e retire do fogo.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais molho de pimenta picante, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cubra as grelhas com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 corte as costelas de porco entre os ossos.
🔸 pincele toda a carne com um pouco da marinada reservada.
🔸 grelhe a carne de porco, a vaca e o frango até ficarem ligeiramente carbonizados, pincelando com mais marinada e virando ocasionalmente, por 12 a 15 minutos.
🔸 monte carne de porco, vaca e frango na travessa.
🔸 passe o molho bourbon ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
