🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara de óleo de canola
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cebola branca, cortada ao meio, cortada em fatias finas transversalmente (cerca de 8 xícaras)
- 🧄 2 dentes de alho fatiados
- 🍽️ 1 colher de sopa de manjerona seca
- 🍅 1 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥧 3 colheres de sopa de páprica doce húngara
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de páprica quente húngara
- 🥄 1 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧂 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 🥩 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de carne de pernil bovino (de cerca de 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg) de pernil bovino) ou costelinha de vaca desossada, cortada em cubos de 3/4 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe até dourar e ficar macio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos.
🔸 adicione o alho e a manjerona; cozinhe até o alho amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe até a mistura começar a ficar vermelha escura, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as duas páprica e mexa para misturar; retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto para que os sabores se misturem.
🔸 adicione vinagre; mexa em fogo médio até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, o louro e a casca de limão; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta; adicione à panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira a carne para uma tigela, deixando as cebolas na panela.
🔸 ferva o molho na panela até reduzir para 5 xícaras, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo; volte para a panela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 cozinhe até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 seguindo o espírito deste menu, sirva um tinto austríaco com o gulasch.
🔸 o frutado e elegante feiler-artinger 2007 zweigelt (us$ 19) é uma boa escolha.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe até dourar e ficar macio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos.
🔸 adicione o alho e a manjerona; cozinhe até o alho amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe até a mistura começar a ficar vermelha escura, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as duas páprica e mexa para misturar; retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto para que os sabores se misturem.
🔸 adicione vinagre; mexa em fogo médio até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, o louro e a casca de limão; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta; adicione à panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira a carne para uma tigela, deixando as cebolas na panela.
🔸 ferva o molho na panela até reduzir para 5 xícaras, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo; volte para a panela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 cozinhe até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 seguindo o espírito deste menu, sirva um tinto austríaco com o gulasch.
🔸 o frutado e elegante feiler-artinger 2007 zweigelt (us$ 19) é uma boa escolha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
