🧁 Ingredientes
- 🫒 11 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥗 4 xícaras de presunto defumado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 22 onças (624 g))
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🧄 6 xícaras de alho-poró fatiado (apenas partes brancas e verdes claras; de 5 grandes)
- 🥘 2 xícaras de aipo picado
- 🧅 2 xícaras de cebola verde fatiada (cerca de 8)
- 🧂 1 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🧄 5 dentes de alho grandes picados
- 🥧 3 colheres de sopa de filé em pó *
- 🍽️ 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🥧 8 xícaras de couve fatiada (cerca de 6 onças (170 g))
- 🥄 8 xícaras de mostarda fatiada (cerca de 6 onças (170 g))
- 🥣 1 cacho grande de agrião, caules grossos aparados (cerca de 4 xícaras)
- 🥧 4 xícaras de folhas frescas de espinafre
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 10 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal, dividido
- 🌾 3/4 xícara de farinha multiuso
- 🍚 arroz perfeito
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela extragrande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione presunto; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e reserve.
🔸 derreta a manteiga na mesma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho-poró e o aipo.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a cebolinha, a salsa e o alho.
🔸 refogue até a cebola murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione o filé em pó, orégano e pimenta caiena.
🔸 mexa por 3 minutos.
🔸 adicione couve, mostarda, agrião, espinafre e açúcar.
🔸 misture bem.
🔸 adicione 2 xícaras de caldo.
🔸 cubra e cozinhe até que todas as verduras estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 trabalhando em lotes de 2 xícaras, bata as verduras no processador, raspando as laterais ocasionalmente.
🔸 transfira o purê para uma tigela.
🔸 aqueça 10 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 cozinhe até que o roux fique com cor de manteiga de amendoim, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos.
🔸 junte as 8 xícaras de caldo restantes e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 adicione o purê de verduras e depois o presunto.
🔸 cozinhe o gumbo por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.) coloque 1/4 xícara de arroz quente no centro de cada tigela.
🔸 coloque o gumbo em volta do arroz.
🔸 *um pó feito de folhas moídas de sassafrás; disponível na seção de temperos de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.
🔸 adicione presunto; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e reserve.
🔸 derreta a manteiga na mesma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho-poró e o aipo.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a cebolinha, a salsa e o alho.
🔸 refogue até a cebola murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione o filé em pó, orégano e pimenta caiena.
🔸 mexa por 3 minutos.
🔸 adicione couve, mostarda, agrião, espinafre e açúcar.
🔸 misture bem.
🔸 adicione 2 xícaras de caldo.
🔸 cubra e cozinhe até que todas as verduras estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 trabalhando em lotes de 2 xícaras, bata as verduras no processador, raspando as laterais ocasionalmente.
🔸 transfira o purê para uma tigela.
🔸 aqueça 10 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 cozinhe até que o roux fique com cor de manteiga de amendoim, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos.
🔸 junte as 8 xícaras de caldo restantes e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 adicione o purê de verduras e depois o presunto.
🔸 cozinhe o gumbo por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.) coloque 1/4 xícara de arroz quente no centro de cada tigela.
🔸 coloque o gumbo em volta do arroz.
🔸 *um pó feito de folhas moídas de sassafrás; disponível na seção de temperos de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
