🧁 Ingredientes
- 🍲 2 cachos de aspargos, aparados, cortados ao meio no sentido do comprimento, se forem grossos, divididos
- 🧈 6 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🫒 7 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta estilo aleppo
- 🧂 2 1/2 LB (1.13 kg). alabote sem pele, salmão ou filé de carvão ártico
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 2 cachos de rampas ou cebolinhas, aparadas
- 🍽️ 3/4 xícara de azeitonas castelvetrano, sem caroço, rasgadas
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥧 2 colheres de sopa. estragão picado grosseiramente, mais folhas para servir
- 🍋 batatas cerosas pequenas cozidas e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 corte em fatias finas um quarto dos aspargos em moedas e coloque em uma tigela média; reserve.
🔸 aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 assim que a manteiga derreter, acrescente pimenta tipo aleppo e retire do fogo.
🔸 tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e coloque-o em uma assadeira com borda.
🔸 espalhe rampas e espargos restantes em volta dos peixes; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 despeje a mistura de manteiga sobre o peixe e os vegetais.
🔸 misture os vegetais para cobri-los uniformemente.
🔸 asse, sem mexer, até que o peixe fique opaco no centro e os aspargos verdes brilhantes e macios, 15–25 minutos, dependendo da espessura dos filés.
🔸 misture azeitonas, cebolinhas, suco de limão e 2 colheres de sopa.
🔸 estragão e 5 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite com espargos reservados; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 transfira o peixe para uma travessa; cubra com rampas e aspargos.
🔸 espalhe um pouco da mistura de azeitonas e espalhe as folhas de estragão.
🔸 sirva com batatas, rodelas de limão e o restante da mistura de azeitonas.
🔸 corte em fatias finas um quarto dos aspargos em moedas e coloque em uma tigela média; reserve.
🔸 aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 assim que a manteiga derreter, acrescente pimenta tipo aleppo e retire do fogo.
🔸 tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e coloque-o em uma assadeira com borda.
🔸 espalhe rampas e espargos restantes em volta dos peixes; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 despeje a mistura de manteiga sobre o peixe e os vegetais.
🔸 misture os vegetais para cobri-los uniformemente.
🔸 asse, sem mexer, até que o peixe fique opaco no centro e os aspargos verdes brilhantes e macios, 15–25 minutos, dependendo da espessura dos filés.
🔸 misture azeitonas, cebolinhas, suco de limão e 2 colheres de sopa.
🔸 estragão e 5 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite com espargos reservados; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 transfira o peixe para uma travessa; cubra com rampas e aspargos.
🔸 espalhe um pouco da mistura de azeitonas e espalhe as folhas de estragão.
🔸 sirva com batatas, rodelas de limão e o restante da mistura de azeitonas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
