🧁 Ingredientes
- 🥗 3 LIBRAS (1.36 kg) de favas frescas em vagem, sem casca, ou 2 1/2 xícaras de favas congeladas com casca dupla, descongeladas
- 🥗 2 colheres de chá mais 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada, dividida
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍯 2 pitadas de pimenta vermelha seca esmagada, dividida
- 🥣 6 filetes de halibute de 5 onças (142 g) e 3/4 de polegada de espessura
- 🫒 9 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🌾 farinha multiuso (para dragagem)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as favas em uma panela grande com água fervente com sal por 2 minutos; ralo.
🔸 transfira para uma tigela grande com água gelada.
🔸 feijão fresco; descasque se usar feijão fresco.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture 2 colheres de chá de hortelã, 1 colher de chá de casca de limão, 3/4 colher de chá de sal grosso e 1 pitada de pimenta vermelha em uma tigela pequena.
🔸 disponha os peixes em uma assadeira grande com borda.
🔸 esfregue a mistura de hortelã em todo o peixe.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione favas.
🔸 polvilhe com sal grosso, pimenta preta e uma pitada de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe até ficar bem aquecido e macio, mexendo ocasionalmente e adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco, cerca de 5 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse o feijão até obter um purê grosso, adicionando 1/4 de xícara de água se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 passe o peixe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o peixe até dourar levemente e ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê de fava.
🔸 junte o 1/4 xícara de hortelã restante, 1 colher de chá de casca de limão e 3 colheres de sopa de azeite.
🔸 divida o purê de fava entre os pratos.
🔸 cubra com peixe e sirva.
🔸 transfira para uma tigela grande com água gelada.
🔸 feijão fresco; descasque se usar feijão fresco.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture 2 colheres de chá de hortelã, 1 colher de chá de casca de limão, 3/4 colher de chá de sal grosso e 1 pitada de pimenta vermelha em uma tigela pequena.
🔸 disponha os peixes em uma assadeira grande com borda.
🔸 esfregue a mistura de hortelã em todo o peixe.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione favas.
🔸 polvilhe com sal grosso, pimenta preta e uma pitada de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe até ficar bem aquecido e macio, mexendo ocasionalmente e adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco, cerca de 5 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse o feijão até obter um purê grosso, adicionando 1/4 de xícara de água se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 passe o peixe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o peixe até dourar levemente e ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê de fava.
🔸 junte o 1/4 xícara de hortelã restante, 1 colher de chá de casca de limão e 3 colheres de sopa de azeite.
🔸 divida o purê de fava entre os pratos.
🔸 cubra com peixe e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
