🧁 Ingredientes
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🌶️ pimenta caiena
- 🥘 dois filés de alabote do alasca ou do pacífico de 6 onças (170 g) / 170 g
- 🧂 1 sal marinho
- 🌶️ 1 pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍯 2 pequenos cachos de cenouras infantis laranja, vermelhas ou amarelas, aparadas e descascado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 1 sal marinho
- 🍲 1 chalota em fatias finas
- 🍰 3/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 🥛 3/4 xícara/180 ml de iogurte de leite integral
- 🫒 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 🥄 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 🧂 1 sal marinho
- 🌶️ 1 pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 colheres de sopa salsa fresca picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o linguado: torre as sementes de coentro e erva-doce em uma frigideira média em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e amasse com um pilão ou transfira para um moedor de especiarias limpo.
🔸 moa até obter um pó fino.
🔸 adicione o açafrão e a pimenta caiena.
🔸 reserve 1/4 colher de chá da mistura de especiarias; reserve a mistura de especiarias restante.
🔸 disponha o linguado em uma assadeira/bandeja e tempere com sal e pimenta.
🔸 pincele ou regue com 1 colher de sopa de azeite e esfregue o restante da mistura de especiarias sobre o peixe dos dois lados.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 prepare as cenouras: enquanto o peixe descansa, leve para ferver uma panela grande com água e sal.
🔸 enquanto isso, encha outra tigela com gelo e água para criar um banho de gelo.
🔸 quando a água ferver, adicione as cenouras e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira-os para o banho de gelo com uma escumadeira.
🔸 retire-os após cerca de 2 minutos e reserve.
🔸 faça o molho de iogurte: torre as sementes de mostarda numa frigideira da mesma forma que fez com as sementes de coentro e erva-doce.
🔸 esmague ou triture e misture com iogurte, azeite e gengibre ralado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 quando a mesa estiver posta, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite restante e aqueça até brilhar.
🔸 adicione os filés de linguado à frigideira e deixe cozinhar intactos até que comecem a se soltar facilmente da frigideira, cerca de 4 minutos.
🔸 vire delicadamente e cozinhe o outro lado até que o peixe esteja cozido, mas ainda ligeiramente translúcido no centro.
🔸 retire o peixe para a travessa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em outra frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as cenouras e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione a chalota e cozinhe até começar a amolecer, mas ainda roxa, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira as cenouras para um prato ou travessa.
🔸 adicione 1/4 colher de chá da mistura de especiarias reservada ao óleo residual na panela.
🔸 coloque o óleo aromatizado sobre as cenouras e finalize com salsa.
🔸 sirva o peixe e as cenouras em 2 pratos bonitos com cenouras.
🔸 regue com o molho de iogurte ou sirva o molho em uma tigela pequena ao lado.
🔸 retire do fogo e amasse com um pilão ou transfira para um moedor de especiarias limpo.
🔸 moa até obter um pó fino.
🔸 adicione o açafrão e a pimenta caiena.
🔸 reserve 1/4 colher de chá da mistura de especiarias; reserve a mistura de especiarias restante.
🔸 disponha o linguado em uma assadeira/bandeja e tempere com sal e pimenta.
🔸 pincele ou regue com 1 colher de sopa de azeite e esfregue o restante da mistura de especiarias sobre o peixe dos dois lados.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 prepare as cenouras: enquanto o peixe descansa, leve para ferver uma panela grande com água e sal.
🔸 enquanto isso, encha outra tigela com gelo e água para criar um banho de gelo.
🔸 quando a água ferver, adicione as cenouras e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira-os para o banho de gelo com uma escumadeira.
🔸 retire-os após cerca de 2 minutos e reserve.
🔸 faça o molho de iogurte: torre as sementes de mostarda numa frigideira da mesma forma que fez com as sementes de coentro e erva-doce.
🔸 esmague ou triture e misture com iogurte, azeite e gengibre ralado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 quando a mesa estiver posta, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite restante e aqueça até brilhar.
🔸 adicione os filés de linguado à frigideira e deixe cozinhar intactos até que comecem a se soltar facilmente da frigideira, cerca de 4 minutos.
🔸 vire delicadamente e cozinhe o outro lado até que o peixe esteja cozido, mas ainda ligeiramente translúcido no centro.
🔸 retire o peixe para a travessa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em outra frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as cenouras e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione a chalota e cozinhe até começar a amolecer, mas ainda roxa, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira as cenouras para um prato ou travessa.
🔸 adicione 1/4 colher de chá da mistura de especiarias reservada ao óleo residual na panela.
🔸 coloque o óleo aromatizado sobre as cenouras e finalize com salsa.
🔸 sirva o peixe e as cenouras em 2 pratos bonitos com cenouras.
🔸 regue com o molho de iogurte ou sirva o molho em uma tigela pequena ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
