🧁 Ingredientes
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher diamond crystal
- 🍋 raspas de 1 limão
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🫒 1 xícara de óleo de canola
- 🥘 1/4 xícara de água morna
- 🥄 2 xícaras de damascos secos ou ameixas secas
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1 xícara de água
- 🥘 1 xícara de papoula sementes
- 🥘 1 1/2 xícara de passas escuras
- 🥘 1 1/2 xícara de passas douradas
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher diamond crystal
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍲 2 xícaras de água
👨🍳 Modo de Preparo
faça a massa: misture a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande e misture com as mãos até incorporar bem.
🔸 em uma tigela separada, bata vigorosamente os ovos, o açúcar e o óleo até incorporar bem.
🔸 despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e misture-os com as mãos por 10 a 15 segundos.
🔸 adicione a água e continue misturando com as mãos até formar uma massa, mais 30 segundos ou mais.
🔸 raspe a massa sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando um pouco mais de farinha se a massa ficar muito pegajosa.
🔸 use a mão para achatar levemente a massa em um disco grosso e embrulhe bem o disco em papel alumínio.
🔸 leve à geladeira até que a massa esteja firme, cerca de 3 horas.
🔸 faça o recheio de damasco ou ameixa: misture todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
🔸 deixe a mistura de lado até esfriar o suficiente para ser manuseada, depois transfira-a para a tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
🔸 leve o recheio à geladeira até esfriar completamente antes de usar.
🔸 faça o recheio de semente de papoula: misture todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe até que a mistura reduza um pouco, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe a mistura de lado até que esfrie o suficiente para ser manuseada, depois transfira para um processador de alimentos e processe até que as sementes de papoula se quebrem e estejam bem incorporadas, 5 a 6 minutos.
🔸 leve o recheio à geladeira até esfriar completamente antes de usar.
🔸 molde, recheie e asse os biscoitos: retire a massa da geladeira (ficará com um aspecto bastante oleoso) e transfira-a para uma superfície enfarinhada.
🔸 rasgue um pequeno pedaço de massa e enrole-o entre as mãos até formar uma bola aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue; use sua mão para achatar a bola em um disco grosso.
🔸 repita com a massa restante para fazer cerca de 28 discos e guarde-os na geladeira.
🔸 em seguida, retire um disco de cada vez e coloque-o sobre uma folha de papel manteiga enfarinhada.
🔸 dobre a borda do papel por cima do disco e use uma prensa de tortilha ou rolo para alisar a massa até que ela tenha aproximadamente o dobro de largura.
🔸 usando a mesma folha de pergaminho e adicionando farinha conforme necessário, repita com os demais pedaços de massa.
🔸 trabalhando com 1 pedaço achatado de massa de cada vez, coloque uma colher de sopa cheia do recheio de sua escolha no centro da massa.
🔸 em seguida, dobre delicadamente uma borda da massa sobre a lateral (mas não por cima) do recheio e pressione levemente a borda contra o recheio para que fique no lugar.
🔸 em seguida, crie uma segunda aresta da mesma maneira.
🔸 por fim, levante a terceira borda e aperte as 3 costuras, criando uma massa triangular com um pouco do recheio ainda exposto no topo.
🔸 transfira-o para uma assadeira de 10 por 15 polegadas (38.1 cm) forrada com papel manteiga e untada com óleo ou spray de cozinha (use uma faca de bancada ou uma espátula de metal para raspar suavemente o fundo do biscoito recheado da superfície de trabalho, se necessário).
🔸 repita com o restante da massa e recheio.
🔸 cubra os biscoitos recheados com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire o filme plástico e asse os biscoitos, girando a assadeira na metade do cozimento, até dourar, 10 a 15 minutos.
🔸 em uma tigela separada, bata vigorosamente os ovos, o açúcar e o óleo até incorporar bem.
🔸 despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e misture-os com as mãos por 10 a 15 segundos.
🔸 adicione a água e continue misturando com as mãos até formar uma massa, mais 30 segundos ou mais.
🔸 raspe a massa sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando um pouco mais de farinha se a massa ficar muito pegajosa.
🔸 use a mão para achatar levemente a massa em um disco grosso e embrulhe bem o disco em papel alumínio.
🔸 leve à geladeira até que a massa esteja firme, cerca de 3 horas.
🔸 faça o recheio de damasco ou ameixa: misture todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
🔸 deixe a mistura de lado até esfriar o suficiente para ser manuseada, depois transfira-a para a tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
🔸 leve o recheio à geladeira até esfriar completamente antes de usar.
🔸 faça o recheio de semente de papoula: misture todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe até que a mistura reduza um pouco, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe a mistura de lado até que esfrie o suficiente para ser manuseada, depois transfira para um processador de alimentos e processe até que as sementes de papoula se quebrem e estejam bem incorporadas, 5 a 6 minutos.
🔸 leve o recheio à geladeira até esfriar completamente antes de usar.
🔸 molde, recheie e asse os biscoitos: retire a massa da geladeira (ficará com um aspecto bastante oleoso) e transfira-a para uma superfície enfarinhada.
🔸 rasgue um pequeno pedaço de massa e enrole-o entre as mãos até formar uma bola aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue; use sua mão para achatar a bola em um disco grosso.
🔸 repita com a massa restante para fazer cerca de 28 discos e guarde-os na geladeira.
🔸 em seguida, retire um disco de cada vez e coloque-o sobre uma folha de papel manteiga enfarinhada.
🔸 dobre a borda do papel por cima do disco e use uma prensa de tortilha ou rolo para alisar a massa até que ela tenha aproximadamente o dobro de largura.
🔸 usando a mesma folha de pergaminho e adicionando farinha conforme necessário, repita com os demais pedaços de massa.
🔸 trabalhando com 1 pedaço achatado de massa de cada vez, coloque uma colher de sopa cheia do recheio de sua escolha no centro da massa.
🔸 em seguida, dobre delicadamente uma borda da massa sobre a lateral (mas não por cima) do recheio e pressione levemente a borda contra o recheio para que fique no lugar.
🔸 em seguida, crie uma segunda aresta da mesma maneira.
🔸 por fim, levante a terceira borda e aperte as 3 costuras, criando uma massa triangular com um pouco do recheio ainda exposto no topo.
🔸 transfira-o para uma assadeira de 10 por 15 polegadas (38.1 cm) forrada com papel manteiga e untada com óleo ou spray de cozinha (use uma faca de bancada ou uma espátula de metal para raspar suavemente o fundo do biscoito recheado da superfície de trabalho, se necessário).
🔸 repita com o restante da massa e recheio.
🔸 cubra os biscoitos recheados com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire o filme plástico e asse os biscoitos, girando a assadeira na metade do cozimento, até dourar, 10 a 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
