🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de atum patudo ou albacora
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥧 1 colher de sopa cheia de gengibre descascado ralado finamente
- 🧄 2 colheres de chá de alho ralado finamente
- 🍲 2 colheres de sopa de maionese
- 🫒 4 colheres de chá de semente de uva ou óleo de canola
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🧂 sal kosher, moído na hora pimenta
👨🍳 Modo de Preparo
corte o peixe em cubos de 1'.
🔸 coloque em uma única camada em uma assadeira com borda, cubra com filme plástico e transfira para o freezer.
🔸 refrigere a proteína até ficar bem fria (deve ficar firme, mas ainda ceder quando pressionada com o dedo), cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque todas as peças de moagem (o acessório de moagem da batedeira, incluindo as matrizes, ou a tigela e a lâmina do processador de alimentos) no freezer até ficar bem frio, pelo menos 15 minutos.
🔸 monte o acessório do moedor com a matriz grossa resfriada.
🔸 coloque uma tigela em uma tigela grande com gelo; arrume-o embaixo do acessório para pegar o atum moído e mantê-lo frio.
🔸 combine o atum, a cebolinha, o gengibre e o alho em uma tigela grande.
🔸 moa a mistura em lotes, com a batedeira em velocidade média, e mergulhe suavemente para pressionar no moedor.
🔸 adicione maionese, óleo de semente de uva ou canola e óleo de gergelim torrado à mistura de atum moído.
🔸 misture delicadamente apenas para combinar.
🔸 forme quatro hambúrgueres de 1/2' de espessura.
🔸 tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
🔸 grelhe ou frite os hambúrgueres em fogo médio até ficarem cozidos, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 coloque em uma única camada em uma assadeira com borda, cubra com filme plástico e transfira para o freezer.
🔸 refrigere a proteína até ficar bem fria (deve ficar firme, mas ainda ceder quando pressionada com o dedo), cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque todas as peças de moagem (o acessório de moagem da batedeira, incluindo as matrizes, ou a tigela e a lâmina do processador de alimentos) no freezer até ficar bem frio, pelo menos 15 minutos.
🔸 monte o acessório do moedor com a matriz grossa resfriada.
🔸 coloque uma tigela em uma tigela grande com gelo; arrume-o embaixo do acessório para pegar o atum moído e mantê-lo frio.
🔸 combine o atum, a cebolinha, o gengibre e o alho em uma tigela grande.
🔸 moa a mistura em lotes, com a batedeira em velocidade média, e mergulhe suavemente para pressionar no moedor.
🔸 adicione maionese, óleo de semente de uva ou canola e óleo de gergelim torrado à mistura de atum moído.
🔸 misture delicadamente apenas para combinar.
🔸 forme quatro hambúrgueres de 1/2' de espessura.
🔸 tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
🔸 grelhe ou frite os hambúrgueres em fogo médio até ficarem cozidos, 3-4 minutos de cada lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
