🧁 Ingredientes
- 🍰 1/3 xícara de quinoa
- 🍰 1 batata doce laranja média (3/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🥄 1 1/2 xícara de grão de bico cozido ou uma lata de 15 onças (425 g), enxaguada e bem escorrida
- 🍰 1 colher de sopa cheia de gengibre fresco finamente picado
- 🧄 1 colher de chá de alho picado ou esmagado
- 🥣 3 cebolinhas (brancas mais verdes claras), cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal ou mais a gosto
- 🍰 2 colheres de chá de sementes de cominho, levemente torradas
- 🍋 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de quinoa
- 🥣 1 xícara de ervilhas verdes (frescas no vapor ou descongeladas congeladas)
- 🧂 1 xícara de amendoim sem sal, levemente torrado (opcional)
- 🍯 pimentão vermelho esmagado
- 🫒 cerca de 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou cártamo com alto teor de oleico para fritar
- 🥗 spray de cozinha antiaderente
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a quinoa e 1/2 xícara de água em uma panela bem pequena com tampa.
🔸 deixe ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para ferver o mais lentamente possível, com um difusor de calor, se tiver, por baixo.
🔸 você terá cozido a quinoa em cerca de 20 minutos.
🔸 descubra, afofe com um garfo e reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, corte a batata-doce em rodelas de cerca de 2,5 cm de espessura e cozinhe no vapor ou cozinhe em água fervente até ficar macia, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar até ficar confortável de manusear.
🔸 retire e descarte as cascas e transfira para um processador de alimentos.
🔸 3.
🔸 adicione o grão de bico, o gengibre, o alho, a cebolinha, 3/4 colher de chá de sal, cominho e 2 colheres de sopa de suco de limão à batata-doce e processe até ficar bem misturado.
🔸 não precisa ser completamente liso.
🔸 4.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e polvilhe com a quinoa cozida e a farinha de quinoa.
🔸 mexa até que toda a quinoa desapareça na mistura.
🔸 misture delicadamente as ervilhas e os amendoins, se for usar.
🔸 prove para ver se precisa de mais sal ou suco de limão e adicione algumas pitadas grandes de pimenta vermelha em flocos a gosto.
🔸 5.
🔸 coloque uma frigideira média em fogo médio por cerca de um minuto, depois adicione 1/2 colher de sopa de óleo e agite para cobrir a frigideira.
🔸 aqueça um pouco mais, até que o óleo esteja quente o suficiente para fritar instantaneamente um ponto da mistura de batata-doce.
🔸 abaixe o fogo.
🔸 6.
🔸 use uma medida antiaderente de 1/3 de xícara para moldar a massa da maneira mais uniforme possível.
🔸 transfira com cuidado quantos hambúrgueres couberem em uma única camada para a frigideira quente untada com óleo, batendo com firmeza a alça do copo na lateral da frigideira ou usando as costas de uma colher para soltar a massa.
🔸 alise a superfície superior com uma faca, para que os hambúrgueres fiquem crocantes por igual, e empurre as laterais para ajudá-los a manter a forma enquanto cozinham.
🔸 7.
🔸 cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos ou até dourar o fundo.
🔸 (cozimento mais longo é bom - mas não mais quente.
🔸 o teor de açúcar da batata-doce faz com que ela queime facilmente em temperaturas mais altas.) use uma pequena espátula com lâmina fina para soltar cuidadosamente cada hambúrguer e vire-o, adicionando mais óleo conforme necessário e empurrando os hambúrgueres de volta à forma se eles caírem ou quebrarem.
🔸 8.
🔸 cozinhe do segundo lado por 8 a 10 minutos ou até que o fundo esteja bem dourado.
🔸 continue a cozinhar em lotes até que toda a massa tenha sido usada.
🔸 sirva quente ou morno.
🔸 amendoim torrado por cima * ervilhas cozidas no vapor por cima * iogurte ou raita * salsa verde * um fiozinho de melaço de romã
🔸 misture a quinoa e 1/2 xícara de água em uma panela bem pequena com tampa.
🔸 deixe ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para ferver o mais lentamente possível, com um difusor de calor, se tiver, por baixo.
🔸 você terá cozido a quinoa em cerca de 20 minutos.
🔸 descubra, afofe com um garfo e reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, corte a batata-doce em rodelas de cerca de 2,5 cm de espessura e cozinhe no vapor ou cozinhe em água fervente até ficar macia, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar até ficar confortável de manusear.
🔸 retire e descarte as cascas e transfira para um processador de alimentos.
🔸 3.
🔸 adicione o grão de bico, o gengibre, o alho, a cebolinha, 3/4 colher de chá de sal, cominho e 2 colheres de sopa de suco de limão à batata-doce e processe até ficar bem misturado.
🔸 não precisa ser completamente liso.
🔸 4.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e polvilhe com a quinoa cozida e a farinha de quinoa.
🔸 mexa até que toda a quinoa desapareça na mistura.
🔸 misture delicadamente as ervilhas e os amendoins, se for usar.
🔸 prove para ver se precisa de mais sal ou suco de limão e adicione algumas pitadas grandes de pimenta vermelha em flocos a gosto.
🔸 5.
🔸 coloque uma frigideira média em fogo médio por cerca de um minuto, depois adicione 1/2 colher de sopa de óleo e agite para cobrir a frigideira.
🔸 aqueça um pouco mais, até que o óleo esteja quente o suficiente para fritar instantaneamente um ponto da mistura de batata-doce.
🔸 abaixe o fogo.
🔸 6.
🔸 use uma medida antiaderente de 1/3 de xícara para moldar a massa da maneira mais uniforme possível.
🔸 transfira com cuidado quantos hambúrgueres couberem em uma única camada para a frigideira quente untada com óleo, batendo com firmeza a alça do copo na lateral da frigideira ou usando as costas de uma colher para soltar a massa.
🔸 alise a superfície superior com uma faca, para que os hambúrgueres fiquem crocantes por igual, e empurre as laterais para ajudá-los a manter a forma enquanto cozinham.
🔸 7.
🔸 cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos ou até dourar o fundo.
🔸 (cozimento mais longo é bom - mas não mais quente.
🔸 o teor de açúcar da batata-doce faz com que ela queime facilmente em temperaturas mais altas.) use uma pequena espátula com lâmina fina para soltar cuidadosamente cada hambúrguer e vire-o, adicionando mais óleo conforme necessário e empurrando os hambúrgueres de volta à forma se eles caírem ou quebrarem.
🔸 8.
🔸 cozinhe do segundo lado por 8 a 10 minutos ou até que o fundo esteja bem dourado.
🔸 continue a cozinhar em lotes até que toda a massa tenha sido usada.
🔸 sirva quente ou morno.
🔸 amendoim torrado por cima * ervilhas cozidas no vapor por cima * iogurte ou raita * salsa verde * um fiozinho de melaço de romã
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
