🧁 Ingredientes
- 🧂 1/4 xícara de alcaparras enxaguadas com sal
- 🥘 1 xícara de maionese
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 3 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cordeiro moído, de preferência alimentado com capim
- 🧂 sal kosher
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 3 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal
- 🍲 1/2 bulbo de erva-doce, em fatias finas; mais 1/4 xícara de folhas de erva-doce picadas (opcional)
- 🧅 1/4 cebola doce grande, em fatias finas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 2 colheres de chá de hortelã seca esmagada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 4 rolinhos de batata ou ciabatta, torrados
- 🥧 boquerones (anchovas brancas marinadas; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as alcaparras em uma tigela pequena e despeje água morna até cobrir.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra, enxágue e seque.
🔸 pique grosseiramente.
🔸 bata as alcaparras, a maionese, o óleo, as raspas de limão, o suco de limão, a mostarda e o alho em uma tigela média; experimente e tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 molde o cordeiro em 4 hambúrgueres com cerca de 1 'de espessura, tempere com sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe os hambúrgueres de cordeiro, trabalhando em lotes, se necessário, até dourar (eles não adquirem tanta cor quanto um hambúrguer de carne bovina), 5–7 minutos.
🔸 vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 5 minutos para mal passado.
🔸 transfira os hambúrgueres para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o aipo, a erva-doce, as folhas de erva-doce (se usar), a cebola, o suco de limão, a hortelã seca e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 espalhe generosamente o aioli nas laterais cortadas dos pães e prepare cada hambúrguer com um hambúrguer de cordeiro, 3 ou 4 boquerones e um monte de salada de repolho.
🔸 este é um hambúrguer bagunçado, então o babador não é opcional.
🔸 o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra, enxágue e seque.
🔸 pique grosseiramente.
🔸 bata as alcaparras, a maionese, o óleo, as raspas de limão, o suco de limão, a mostarda e o alho em uma tigela média; experimente e tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 molde o cordeiro em 4 hambúrgueres com cerca de 1 'de espessura, tempere com sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe os hambúrgueres de cordeiro, trabalhando em lotes, se necessário, até dourar (eles não adquirem tanta cor quanto um hambúrguer de carne bovina), 5–7 minutos.
🔸 vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 5 minutos para mal passado.
🔸 transfira os hambúrgueres para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o aipo, a erva-doce, as folhas de erva-doce (se usar), a cebola, o suco de limão, a hortelã seca e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 espalhe generosamente o aioli nas laterais cortadas dos pães e prepare cada hambúrguer com um hambúrguer de cordeiro, 3 ou 4 boquerones e um monte de salada de repolho.
🔸 este é um hambúrguer bagunçado, então o babador não é opcional.
🔸 o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
