🧁 Ingredientes
- 🍯 1/2 xícara de quinoa vermelha ou preta, enxaguada
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🍽️ 2 (14,5 onças (142 g)) latas de grão de bico, enxaguado, escorrido
- 🧄 1 colher de chá. alho em pó
- 🥣 1/2 colher de chá. páprica defumada
- 🍯 8 onças (227 g). cogumelos crimini, aparados, cortados em pedaços de 1/4
- 🍽️ 1/4 xícara de tahine
- 🥄 1/4 xícara de missô branco
- 🌾 1/4 xícara de farinha de aveia ou farinha de trigo
- 🧀 8 fatias de cheddar picante ou queijo vegan
- 🥘 maionese, mostarda, pães de hambúrguer, alface picada e picles fatiados (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a quinoa em uma panela grande com água fervente levemente salgada, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 8–10 minutos.
🔸 escorra bem e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione o grão de bico (certifique-se de que esteja bem escorrido) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho em pó e a páprica e mexa algumas vezes para revestir.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cogumelos, tahine, missô e 1/4 xícara de óleo à tigela com o grão de bico e amasse com um espremedor de batatas ou garfo para combinar.
🔸 adicione a quinoa e a farinha e amasse até a mistura ficar firme quando espremida na mão.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 forme 8 hambúrgueres e arrume-os em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 nesse ponto, os hambúrgueres podem ser assados ou podem ficar congelados por até 3 meses.
🔸 transfira para sacos para freezer que possam ser fechados novamente ou coloque em um recipiente hermético com folhas de pergaminho entre os hambúrgueres.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 regue generosamente os hambúrgueres congelados com óleo em ambos os lados em uma assadeira com borda.
🔸 asse os hambúrgueres até dourar e ficar crocante, 25–30 minutos.
🔸 coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer e leve ao forno até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe maionese e mostarda nas laterais cortadas dos pães (se for usar).
🔸 coloque os hambúrgueres nos pães de baixo.
🔸 cubra com alface e picles (se for usar) e feche os hambúrgueres.
🔸 avance: os hambúrgueres podem ser feitos com 3 meses de antecedência.
🔸 transfira para um saco para freezer que possa ser fechado novamente e congele.
🔸 escorra bem e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione o grão de bico (certifique-se de que esteja bem escorrido) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho em pó e a páprica e mexa algumas vezes para revestir.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cogumelos, tahine, missô e 1/4 xícara de óleo à tigela com o grão de bico e amasse com um espremedor de batatas ou garfo para combinar.
🔸 adicione a quinoa e a farinha e amasse até a mistura ficar firme quando espremida na mão.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 forme 8 hambúrgueres e arrume-os em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 nesse ponto, os hambúrgueres podem ser assados ou podem ficar congelados por até 3 meses.
🔸 transfira para sacos para freezer que possam ser fechados novamente ou coloque em um recipiente hermético com folhas de pergaminho entre os hambúrgueres.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 regue generosamente os hambúrgueres congelados com óleo em ambos os lados em uma assadeira com borda.
🔸 asse os hambúrgueres até dourar e ficar crocante, 25–30 minutos.
🔸 coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer e leve ao forno até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe maionese e mostarda nas laterais cortadas dos pães (se for usar).
🔸 coloque os hambúrgueres nos pães de baixo.
🔸 cubra com alface e picles (se for usar) e feche os hambúrgueres.
🔸 avance: os hambúrgueres podem ser feitos com 3 meses de antecedência.
🔸 transfira para um saco para freezer que possa ser fechado novamente e congele.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
