🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🥘 1/2 xícara de concentrado de tamarindo *
- 🍯 1/2 xícara de mel
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍯 1 pimenta jalapeño vermelha com sementes, picada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 🧅 1/2 xícara de cebola verde picada
- 🥄 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de peru natural moído
- 🍲 8 rolos de 4 polegadas (10.2 cm) de diâmetro (como batata ou kaiser), divididos horizontalmente
- 🧅 8 fatias grandes e finas de cebola vermelha
- 🍅 8 fatias grandes de tomate com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura
- 🥧 8 folhas de alface
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o gengibre e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o concentrado de tamarindo, o mel e a água e deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir a colher e reduza para 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente (o volume diminuirá à medida que o esmalte esfria); misture o suco de limão.
🔸 avance: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a maionese, o gengibre, o sal, o jalapeño, a pimenta-do-reino e 4 colheres de chá de glacê em uma tigela grande para misturar; misture a cebolinha.
🔸 adicione peru moído; misture delicadamente (não embale bem).
🔸 molde a mistura em oito hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha os hambúrgueres em uma assadeira pequena.
🔸 avance: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 grelhe os rolinhos, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar, cerca de 2 minutos; transferir para a superfície de trabalho.
🔸 grelhe os hambúrgueres até que estejam cozidos e o termômetro inserido no centro registre 160°F (71°C), cerca de 8 minutos de cada lado.
🔸 pincele cada hambúrguer com cobertura.
🔸 coloque 1 hambúrguer, com o lado glaceado voltado para baixo, no fundo de cada rolo; pincele cada hambúrguer com mais cobertura.
🔸 cubra cada um com cebola, tomate, alface e rolo.
🔸 sirva, passando o esmalte restante separadamente.
🔸 * às vezes rotulado como pasta de tamarindo, o concentrado de tamarindo é uma pasta escura, sem sementes e com sabor agridoce.
🔸 está disponível nos mercados do oriente médio e da índia e em alguns mercados asiáticos.
🔸 adicione o gengibre e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o concentrado de tamarindo, o mel e a água e deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir a colher e reduza para 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente (o volume diminuirá à medida que o esmalte esfria); misture o suco de limão.
🔸 avance: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a maionese, o gengibre, o sal, o jalapeño, a pimenta-do-reino e 4 colheres de chá de glacê em uma tigela grande para misturar; misture a cebolinha.
🔸 adicione peru moído; misture delicadamente (não embale bem).
🔸 molde a mistura em oito hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha os hambúrgueres em uma assadeira pequena.
🔸 avance: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 grelhe os rolinhos, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar, cerca de 2 minutos; transferir para a superfície de trabalho.
🔸 grelhe os hambúrgueres até que estejam cozidos e o termômetro inserido no centro registre 160°F (71°C), cerca de 8 minutos de cada lado.
🔸 pincele cada hambúrguer com cobertura.
🔸 coloque 1 hambúrguer, com o lado glaceado voltado para baixo, no fundo de cada rolo; pincele cada hambúrguer com mais cobertura.
🔸 cubra cada um com cebola, tomate, alface e rolo.
🔸 sirva, passando o esmalte restante separadamente.
🔸 * às vezes rotulado como pasta de tamarindo, o concentrado de tamarindo é uma pasta escura, sem sementes e com sabor agridoce.
🔸 está disponível nos mercados do oriente médio e da índia e em alguns mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
