🧁 Ingredientes
- 🍲 8 pimentões guajillo secos (cerca de 2 onças (57 g)), sementes removidas
- 🍯 2 pimentões de árbol, sementes removidas ou 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🫒 1 xícara de azeite
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal kosher
- 🍲 um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas guajillo e as pimentas de árbol em uma tigela grande e refratária e despeje água fervente para cobrir.
🔸 deixe de molho até ficar macio, 40–45 minutos; ralo.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois triture finamente no moinho de especiarias ou no almofariz e no pilão.
🔸 escorra as pimentas; transfira para um liquidificador e bata, adicionando água quente às colheres de sopa conforme necessário até ficar homogêneo.
🔸 coe a mistura de pimenta em uma peneira de malha fina; descarte os sólidos.
🔸 misture cominho em pó, alho, azeite e vinagre.
🔸 tempere com sal e deixe descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 harissa pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe de molho até ficar macio, 40–45 minutos; ralo.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois triture finamente no moinho de especiarias ou no almofariz e no pilão.
🔸 escorra as pimentas; transfira para um liquidificador e bata, adicionando água quente às colheres de sopa conforme necessário até ficar homogêneo.
🔸 coe a mistura de pimenta em uma peneira de malha fina; descarte os sólidos.
🔸 misture cominho em pó, alho, azeite e vinagre.
🔸 tempere com sal e deixe descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 harissa pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
