🧁 Ingredientes
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de peito de carne enlatada crua (cerca de 1 pequeno), enxaguado, aparado se for gorduroso, pacote de temperos descartado se incluído
- 🧂 4 raminhos de salsa de folhas planas
- 🍽️ 3 folhas de louro, rasgadas
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
- 🧅 1 cebola média, descascada, cortada ao meio pela raiz
- 🧂 1 batata russet grande, descascada, cortada ao meio transversalmente
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada e mais para servir
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥘 cebolinha fresca picada (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a carne enlatada em um forno holandês grande ou outra panela pesada e adicione água até cobrir 1 '.
🔸 adicione raminhos de salsa, louro, pimenta, sementes de coentro e sementes de mostarda.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe, raspando a superfície com frequência e adicionando mais água à panela conforme necessário para manter a carne submersa, até que a carne enlatada esteja macia, 3 1/2–4 horas.
🔸 adicione a cebola e a batata à carne enlatada na panela e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, 20–25 minutos.
🔸 retire a cebola e a batata da panela.
🔸 deixe esfriar; embrulhe separadamente e leve à geladeira.
🔸 deixe a carne enlatada esfriar no líquido do cozimento.
🔸 transfira a carne enlatada para um recipiente hermético e adicione a quantidade de líquido de cozimento que couber (pelo menos 1 xícara).
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 descarte quaisquer aromáticos restantes e líquido de cozimento.
🔸 faça antes: a carne enlatada e os vegetais podem ser cozidos com 2 dias de antecedência; mantenha refrigerado até a hora de usar.
🔸 retire a carne enlatada do líquido de cozimento e desfie o suficiente para medir 2 xícaras (reserve o restante da carne enlatada para sanduíches ou lanches).
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 corte a cebola cozida em fatias finas e corte a batata cozida em pedaços de 1/2'; misture em uma tigela grande com a carne enlatada e 1/4 xícara de salsa.
🔸 umedeça com o líquido do cozimento se a mistura estiver seca; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 adicione 1/2 da mistura de carne enlatada e pressione até formar uma panqueca.
🔸 cozinhe sem mexer até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 coloque um prato sobre a panela e inverta cuidadosamente a panqueca no prato; deslize de volta para a panela, pressionando de volta à forma, se necessário.
🔸 cozinhe até que o segundo lado esteja dourado e crocante, 6–8 minutos.
🔸 transfira o haxixe para uma assadeira com borda (pode quebrar um pouco), cubra com papel alumínio e mantenha aquecido no forno até a hora de servir.
🔸 repita com a mistura restante de manteiga e carne enlatada.
🔸 enquanto isso, leve 2' de água para ferver em uma panela grande; reduza o fogo para ferver suavemente e adicione vinagre.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que são feitos.
🔸 sirva os ovos sobre o haxixe, temperado com sal e pimenta e coberto com cebolinha e mais salsa.
🔸 faça antes: os ovos podem ser escalfados com 2 horas de antecedência; coloque em uma tigela com água gelada e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em água fervente 1 minuto antes de servir.
🔸 adicione raminhos de salsa, louro, pimenta, sementes de coentro e sementes de mostarda.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe, raspando a superfície com frequência e adicionando mais água à panela conforme necessário para manter a carne submersa, até que a carne enlatada esteja macia, 3 1/2–4 horas.
🔸 adicione a cebola e a batata à carne enlatada na panela e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, 20–25 minutos.
🔸 retire a cebola e a batata da panela.
🔸 deixe esfriar; embrulhe separadamente e leve à geladeira.
🔸 deixe a carne enlatada esfriar no líquido do cozimento.
🔸 transfira a carne enlatada para um recipiente hermético e adicione a quantidade de líquido de cozimento que couber (pelo menos 1 xícara).
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 descarte quaisquer aromáticos restantes e líquido de cozimento.
🔸 faça antes: a carne enlatada e os vegetais podem ser cozidos com 2 dias de antecedência; mantenha refrigerado até a hora de usar.
🔸 retire a carne enlatada do líquido de cozimento e desfie o suficiente para medir 2 xícaras (reserve o restante da carne enlatada para sanduíches ou lanches).
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 corte a cebola cozida em fatias finas e corte a batata cozida em pedaços de 1/2'; misture em uma tigela grande com a carne enlatada e 1/4 xícara de salsa.
🔸 umedeça com o líquido do cozimento se a mistura estiver seca; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 adicione 1/2 da mistura de carne enlatada e pressione até formar uma panqueca.
🔸 cozinhe sem mexer até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 coloque um prato sobre a panela e inverta cuidadosamente a panqueca no prato; deslize de volta para a panela, pressionando de volta à forma, se necessário.
🔸 cozinhe até que o segundo lado esteja dourado e crocante, 6–8 minutos.
🔸 transfira o haxixe para uma assadeira com borda (pode quebrar um pouco), cubra com papel alumínio e mantenha aquecido no forno até a hora de servir.
🔸 repita com a mistura restante de manteiga e carne enlatada.
🔸 enquanto isso, leve 2' de água para ferver em uma panela grande; reduza o fogo para ferver suavemente e adicione vinagre.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que são feitos.
🔸 sirva os ovos sobre o haxixe, temperado com sal e pimenta e coberto com cebolinha e mais salsa.
🔸 faça antes: os ovos podem ser escalfados com 2 horas de antecedência; coloque em uma tigela com água gelada e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em água fervente 1 minuto antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
