🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 LB (1.13 kg) de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧂 sal conforme necessário
- 🌶️ pimenta branca moída conforme necessário
- 🥣 1 1/2 xícara de iogurte natural
- 🥘 2 colheres de sopa de raiz de gengibre picada
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🍰 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 🥄 12 onças (340 g) de castanha de caju
- 🫒 1/4 xícara de ghee (veja dicas abaixo) ou canola óleo
- 🧅 3 xícaras de cebola amarela em cubos pequenos
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🥣 1 colher de chá de cardamomo moído
- 🍰 1 colher de chá de erva-doce moída
- 🍽️ 2 colheres de sopa de coentro moído
- 🌶️ 6 pimentas tailandesas, picadas ou a gosto
- 🥗 1/3 xícara de talos de coentro picados
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧂 sal a gosto
- 🥧 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
- 🥄 1 xícara de castanha de caju torrada na frigideira (veja dicas abaixo)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 apare o cordeiro e corte-o em pedaços grandes.
🔸 tempere com sal e pimenta e coloque numa tigela.
🔸 adicione o iogurte, 1 colher de sopa de gengibre, o alho e o cardamomo.
🔸 mexa ou mexa até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente e o cordeiro esteja coberto.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 horas.
🔸 2.
🔸 coloque as castanhas de caju em uma tigela pequena e adicione água quente suficiente para cobri-las.
🔸 deixe as castanhas de molho por 30 minutos e depois escorra.
🔸 moa as castanhas de caju escorridas até formar uma pasta grossa em um processador de alimentos.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça o ghee ou óleo em uma caçarola ou forno holandês em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar transparente, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o cominho, o cardamomo, a erva-doce, o gengibre restante e o coentro.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas, os talos de coentro e a pasta de caju e mexa bem para ter certeza de que nada gruda.
🔸 refogue, mexendo sempre e adicionando água, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, até que a mistura fique bem aromática, cerca de 2 minutos.
🔸 4.
🔸 adicione o cordeiro e a marinada de iogurte, aumente o fogo e mexa até que os pedaços fiquem uniformemente revestidos.
🔸 assim que o suco da carne começar a fluir, reduza o fogo, tampe e cozinhe bem lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 5.
🔸 adicione o creme de leite e continue cozinhando até o curry ficar saboroso e espesso e o cordeiro ficar macio, 10 a 15 minutos.
🔸 tempere a gosto com mais sal, pimenta ou pimenta picada.
🔸 sirva decorado com folhas de coentro e castanha de caju.
🔸 apare o cordeiro e corte-o em pedaços grandes.
🔸 tempere com sal e pimenta e coloque numa tigela.
🔸 adicione o iogurte, 1 colher de sopa de gengibre, o alho e o cardamomo.
🔸 mexa ou mexa até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente e o cordeiro esteja coberto.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 horas.
🔸 2.
🔸 coloque as castanhas de caju em uma tigela pequena e adicione água quente suficiente para cobri-las.
🔸 deixe as castanhas de molho por 30 minutos e depois escorra.
🔸 moa as castanhas de caju escorridas até formar uma pasta grossa em um processador de alimentos.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça o ghee ou óleo em uma caçarola ou forno holandês em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar transparente, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o cominho, o cardamomo, a erva-doce, o gengibre restante e o coentro.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas, os talos de coentro e a pasta de caju e mexa bem para ter certeza de que nada gruda.
🔸 refogue, mexendo sempre e adicionando água, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, até que a mistura fique bem aromática, cerca de 2 minutos.
🔸 4.
🔸 adicione o cordeiro e a marinada de iogurte, aumente o fogo e mexa até que os pedaços fiquem uniformemente revestidos.
🔸 assim que o suco da carne começar a fluir, reduza o fogo, tampe e cozinhe bem lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 5.
🔸 adicione o creme de leite e continue cozinhando até o curry ficar saboroso e espesso e o cordeiro ficar macio, 10 a 15 minutos.
🔸 tempere a gosto com mais sal, pimenta ou pimenta picada.
🔸 sirva decorado com folhas de coentro e castanha de caju.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
