🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara de grão de bico seco
- 🍽️ 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio dividido
- 🧄 4 dentes de alho com casca
- 🍋 1/3 xícara (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍽️ 2/3 xícara de tahine
- 🍲 1/4 colher de chá (ou mais) de cominho moído
- 🫒 azeite (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o grão de bico e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em uma tigela média e adicione água fria até cobrir 2 pés.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até que o grão de bico dobre de tamanho, 8–12 horas.
🔸 escorra e enxágue.
🔸 combine o grão de bico embebido e 1 colher de chá restante de bicarbonato de sódio em uma panela grande e adicione água fria para cobrir pelo menos 2 pés.
🔸 deixe ferver, raspando a superfície conforme necessário.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe até que o grão de bico esteja macio e realmente se desfazendo, 45–60 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 enquanto isso, processe o alho, o suco de limão e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até obter um purê grosso; deixe descansar por 10 minutos para permitir que o alho amadureça.
🔸 coe a mistura de alho por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela pequena, pressionando os sólidos para liberar o máximo de líquido possível.
🔸 retorne o líquido ao processador de alimentos; descarte os sólidos.
🔸 adicione o tahine e o pulso para combinar.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/4 xícara de água gelada por colher de sopa e processe (pode emperrar no início) até a mistura ficar bem lisa, clara e espessa.
🔸 adicione o grão de bico e o cominho e processe, raspando ocasionalmente as laterais, até a mistura ficar extremamente lisa, cerca de 4 minutos.
🔸 dilua com mais água se preferir uma consistência mais solta; experimente e tempere com sal, mais suco de limão e mais cominho conforme desejar.
🔸 coloque o homus em uma tigela rasa, fazendo um buraco no centro, e regue generosamente com azeite.
🔸 cubra conforme desejado.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até que o grão de bico dobre de tamanho, 8–12 horas.
🔸 escorra e enxágue.
🔸 combine o grão de bico embebido e 1 colher de chá restante de bicarbonato de sódio em uma panela grande e adicione água fria para cobrir pelo menos 2 pés.
🔸 deixe ferver, raspando a superfície conforme necessário.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe até que o grão de bico esteja macio e realmente se desfazendo, 45–60 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 enquanto isso, processe o alho, o suco de limão e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até obter um purê grosso; deixe descansar por 10 minutos para permitir que o alho amadureça.
🔸 coe a mistura de alho por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela pequena, pressionando os sólidos para liberar o máximo de líquido possível.
🔸 retorne o líquido ao processador de alimentos; descarte os sólidos.
🔸 adicione o tahine e o pulso para combinar.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/4 xícara de água gelada por colher de sopa e processe (pode emperrar no início) até a mistura ficar bem lisa, clara e espessa.
🔸 adicione o grão de bico e o cominho e processe, raspando ocasionalmente as laterais, até a mistura ficar extremamente lisa, cerca de 4 minutos.
🔸 dilua com mais água se preferir uma consistência mais solta; experimente e tempere com sal, mais suco de limão e mais cominho conforme desejar.
🔸 coloque o homus em uma tigela rasa, fazendo um buraco no centro, e regue generosamente com azeite.
🔸 cubra conforme desejado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
