🧁 Ingredientes
- 🍰 3/4 xícara de grão de bico seco
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧄 3 dentes de alho, 2 amassados, 1 ralado fino
- 🍯 1 pimenta vermelha seca (como chile de árbol)
- 🥘 1 folha de louro
- 🍋 1/3 xícara (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 xícara de tahine
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
👨🍳 Modo de Preparo
combine o grão de bico e o bicarbonato de sódio em uma tigela média e despeje água fria para cobrir por 2 '.
🔸 cubra e deixe descansar por 8–12 horas.
🔸 escorra o grão de bico, enxágue e coloque em uma panela grande junto com o alho amassado, a pimenta malagueta e a folha de louro.
🔸 despeje água fria para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe suavemente, retirando a espuma ocasionalmente da superfície, até que o grão de bico se desfaça, 35–45 minutos.
🔸 escorra, reservando cerca de 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 arranque e descarte o alho, a pimenta e a folha de louro.
🔸 misture o alho ralado, o suco de limão e uma pitada de sal em um processador de alimentos e deixe descansar até que a mordida do alho amoleça, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o tahine e 1/2 xícara de água gelada e processe até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje óleo lentamente.
🔸 tempere com outra pitada grande de sal.
🔸 adicione o grão de bico e o cominho e processe até que o hummus fique bem macio, leve e cremoso, cerca de 2 minutos.
🔸 ele vai apertar à medida que esfria, por isso deve estar solto a ponto de poder ser derramado nesta fase.
🔸 se parecer grosso, fino com o líquido de cozimento do grão de bico, pulsando na colher de sopa até atingir a consistência certa.
🔸 prove o homus e tempere com sal e mais suco de limão, se necessário.
🔸 hummus pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 cubra e deixe descansar por 8–12 horas.
🔸 escorra o grão de bico, enxágue e coloque em uma panela grande junto com o alho amassado, a pimenta malagueta e a folha de louro.
🔸 despeje água fria para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe suavemente, retirando a espuma ocasionalmente da superfície, até que o grão de bico se desfaça, 35–45 minutos.
🔸 escorra, reservando cerca de 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 arranque e descarte o alho, a pimenta e a folha de louro.
🔸 misture o alho ralado, o suco de limão e uma pitada de sal em um processador de alimentos e deixe descansar até que a mordida do alho amoleça, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o tahine e 1/2 xícara de água gelada e processe até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje óleo lentamente.
🔸 tempere com outra pitada grande de sal.
🔸 adicione o grão de bico e o cominho e processe até que o hummus fique bem macio, leve e cremoso, cerca de 2 minutos.
🔸 ele vai apertar à medida que esfria, por isso deve estar solto a ponto de poder ser derramado nesta fase.
🔸 se parecer grosso, fino com o líquido de cozimento do grão de bico, pulsando na colher de sopa até atingir a consistência certa.
🔸 prove o homus e tempere com sal e mais suco de limão, se necessário.
🔸 hummus pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
