🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 abóbora média (2 a 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🥗 1 xícara de tahine (pasta de gergelim; disponível na maioria dos supermercados)
- 🥄 suco de 2 limões
- 🧄 1 dente de alho ralado em um microplano ou picado muito finamente (opcional)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 a 3 xícaras de azeite extra-virgem
- 🥣 noz-moscada ralada na hora
- 🍯 pimenta espelette ou pimenta vermelha esmagada
- 🥄 1 baguete pequena, cortada em viés com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a abóbora inteira nas brasas de um fogo médio a carvão e lenha depois de terminar de cozinhar outra refeição, ou acenda um pequeno fogo a carvão, coloque a abóbora na grelha diretamente acima dela e cubra a grelha.
🔸 a abóbora, dependendo do tamanho, vai cozinhar em 45 minutos a 1 hora e meia.
🔸 é feito quando a pele está carbonizada e a abóbora murcha um pouco com uma leve pressão.
🔸 deixe esfriar por 20 minutos.
🔸 corte a abóbora ao meio, retire e descarte as sementes, tomando cuidado para não retirar muita polpa ao fazer isso.
🔸 remova a polpa da pele - raspe até a pele, porque é onde está todo o sabor doce e incrível do fumo! se alguns flocos carbonizados se misturarem, tudo bem.
🔸 coloque a polpa em um processador de alimentos.
🔸 adicione o tahine, o suco de limão e o alho, se for usar.
🔸 bata a mistura até ficar relativamente lisa, mas ainda com alguns pedaços.
🔸 tempere com algumas pitadas de sal e depois, com a máquina em funcionamento, adicione o azeite num fluxo lento e constante através do tubo de alimentação.
🔸 a mistura começará a mudar de cor à medida que o azeite for incorporado.
🔸 depois de adicionar cerca de 1 xícara de óleo, desligue a máquina, raspe a lateral e experimente o homus.
🔸 se você acha que precisa de um pouco mais de sal, vá em frente e adicione.
🔸 a mistura deve estar espessa neste ponto, com textura próxima à maionese.
🔸 ligue a máquina novamente e adicione outra xícara de óleo e experimente novamente.
🔸 o homus deve ter um sabor equilibrado, rico em agridoce e defumado.
🔸 se não parecer muito bom ou muito grosso, continue adicionando o óleo restante necessário para obter a consistência certa.
🔸 é melhor deixá-lo esfriar por algumas horas antes de servir, mas pode ser servido imediatamente.
🔸 antes de apresentá-lo aos convidados, verifique mais uma vez o equilíbrio do sabor e ajuste se necessário com mais sal e/ou suco de limão.
🔸 coloque o homus em uma tigela grande e decore com algumas raladas de noz-moscada usando um microplano ou ralador de noz-moscada e uma pitada de pimenta.
🔸 sirva com fatias de baguete.
🔸 a abóbora, dependendo do tamanho, vai cozinhar em 45 minutos a 1 hora e meia.
🔸 é feito quando a pele está carbonizada e a abóbora murcha um pouco com uma leve pressão.
🔸 deixe esfriar por 20 minutos.
🔸 corte a abóbora ao meio, retire e descarte as sementes, tomando cuidado para não retirar muita polpa ao fazer isso.
🔸 remova a polpa da pele - raspe até a pele, porque é onde está todo o sabor doce e incrível do fumo! se alguns flocos carbonizados se misturarem, tudo bem.
🔸 coloque a polpa em um processador de alimentos.
🔸 adicione o tahine, o suco de limão e o alho, se for usar.
🔸 bata a mistura até ficar relativamente lisa, mas ainda com alguns pedaços.
🔸 tempere com algumas pitadas de sal e depois, com a máquina em funcionamento, adicione o azeite num fluxo lento e constante através do tubo de alimentação.
🔸 a mistura começará a mudar de cor à medida que o azeite for incorporado.
🔸 depois de adicionar cerca de 1 xícara de óleo, desligue a máquina, raspe a lateral e experimente o homus.
🔸 se você acha que precisa de um pouco mais de sal, vá em frente e adicione.
🔸 a mistura deve estar espessa neste ponto, com textura próxima à maionese.
🔸 ligue a máquina novamente e adicione outra xícara de óleo e experimente novamente.
🔸 o homus deve ter um sabor equilibrado, rico em agridoce e defumado.
🔸 se não parecer muito bom ou muito grosso, continue adicionando o óleo restante necessário para obter a consistência certa.
🔸 é melhor deixá-lo esfriar por algumas horas antes de servir, mas pode ser servido imediatamente.
🔸 antes de apresentá-lo aos convidados, verifique mais uma vez o equilíbrio do sabor e ajuste se necessário com mais sal e/ou suco de limão.
🔸 coloque o homus em uma tigela grande e decore com algumas raladas de noz-moscada usando um microplano ou ralador de noz-moscada e uma pitada de pimenta.
🔸 sirva com fatias de baguete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
