🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara de grão de bico seco
- 🍲 4 xícaras de água, mais 3 xícaras se você molhar e escorrer o feijão
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍲 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🧂 1 colher de sopa picada salsa fresca de folhas planas
- 🥘 1/4 colher de chá de páprica
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
se decidir molhar o feijão, coloque-o na panela instantânea e acrescente 4 xícaras de água e o sal.
🔸 deixe a panela desligada e deixe o feijão de molho por 10 a 12 horas ou durante a noite.
🔸 você pode então escorrer o feijão em uma peneira ou não.
🔸 se você escorrer, coloque-os de volta na panela e adicione 3 xícaras de água.
🔸 se decidir cozinhar o feijão sem deixá-lo de molho, coloque-o na panela instantânea e acrescente 4 xícaras de água e o sal.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar o grão de bico, feche a tampa e ajuste a liberação de pressão para vedação.
🔸 selecione a configuração feijão/pimenta e defina o tempo de cozimento para 25 minutos para grão de bico embebido ou 40 minutos para grão de bico não demolhado.
🔸 deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos e, em seguida, mova a liberação de pressão para ventilação para liberar qualquer vapor restante.
🔸 neste ponto, você pode deixar o grão de bico na panela na configuração keep warm por até 10 horas.
🔸 quando estiver pronto para fazer o homus, abra a panela.
🔸 retire 3/4 xícara do líquido do cozimento e reserve.
🔸 usando luvas resistentes ao calor, retire a panela interna da panela instantânea e escorra o grão de bico em uma peneira.
🔸 transfira o grão de bico escorrido para um processador de alimentos ou liquidificador.
🔸 adicione o ¾ xícara de líquido de cozimento reservado, o tahine, o suco de limão, o alho, o cominho e o sal.
🔸 processe em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e cremosa.
🔸 se for servir como aperitivo, coloque o homus no centro de uma tigela larga e rasa e espalhe-o em um círculo grosso.
🔸 polvilhe a salsa e o colorau por cima e regue com o azeite.
🔸 deixe a panela desligada e deixe o feijão de molho por 10 a 12 horas ou durante a noite.
🔸 você pode então escorrer o feijão em uma peneira ou não.
🔸 se você escorrer, coloque-os de volta na panela e adicione 3 xícaras de água.
🔸 se decidir cozinhar o feijão sem deixá-lo de molho, coloque-o na panela instantânea e acrescente 4 xícaras de água e o sal.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar o grão de bico, feche a tampa e ajuste a liberação de pressão para vedação.
🔸 selecione a configuração feijão/pimenta e defina o tempo de cozimento para 25 minutos para grão de bico embebido ou 40 minutos para grão de bico não demolhado.
🔸 deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos e, em seguida, mova a liberação de pressão para ventilação para liberar qualquer vapor restante.
🔸 neste ponto, você pode deixar o grão de bico na panela na configuração keep warm por até 10 horas.
🔸 quando estiver pronto para fazer o homus, abra a panela.
🔸 retire 3/4 xícara do líquido do cozimento e reserve.
🔸 usando luvas resistentes ao calor, retire a panela interna da panela instantânea e escorra o grão de bico em uma peneira.
🔸 transfira o grão de bico escorrido para um processador de alimentos ou liquidificador.
🔸 adicione o ¾ xícara de líquido de cozimento reservado, o tahine, o suco de limão, o alho, o cominho e o sal.
🔸 processe em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e cremosa.
🔸 se for servir como aperitivo, coloque o homus no centro de uma tigela larga e rasa e espalhe-o em um círculo grosso.
🔸 polvilhe a salsa e o colorau por cima e regue com o azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
