🧁 Ingredientes
- 🧂 1 3/4 xícara (6 onças (170 g)) de pedaços de nozes torradas e salgadas
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🧈 1 xícara (8 onças (227 g)) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🧂 3/4 colher de chá de sal marinho em flocos
- 🧈 3/4 xícara (6 onças (170 g)) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥘 1/2 xícara de xarope de bordo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro firmemente embalado
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🧂 1 1/4 xícara (4 1/2 onças (128 g)) pedaços de nozes torradas e salgadas
👨🍳 Modo de Preparo
em um processador de alimentos, bata as nozes e 1/4 de xícara de açúcar granulado até formar uma refeição fina, mas antes que as nozes comecem a liberar seus óleos.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a manteiga brevemente em velocidade média por 5 a 10 segundos.
🔸 adicione a 1/2 xícara de açúcar granulado restante e bata até que a mistura de manteiga fique arejada e de cor clara, aproximadamente 4 minutos.
🔸 junte brevemente a baunilha.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 em uma tigela, misture a farinha e os sais.
🔸 adicione os ingredientes secos de uma só vez e misture em velocidade baixa até que a massa fique homogênea, mas ainda pareça desgrenhada, aproximadamente 30 segundos.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela para unir a massa.
🔸 misture por mais 10 segundos em velocidade média.
🔸 retire a tigela da batedeira.
🔸 com um raspador de bancada de plástico, junte a massa completamente com a mão.
🔸 estique uma longa folha de filme plástico sobre uma superfície de trabalho e coloque a massa por cima.
🔸 dê um tapinha em um quadrado de 20 cm, usando o raspador de bancada para alinhar as laterais.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 30 minutos ou até 3 dias.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre duas formas de meia folha (13 por 18 polegadas (45.7 cm)) com pergaminho.
🔸 corte a massa em 6 tiras iguais.
🔸 enrole as tiras para frente e para trás em toras para arredondar as bordas.
🔸 usando a metade superior do polegar como guia, corte cada tora em 8 pedaços, mas mantenha a tora unida.
🔸 enrole as toras novamente para arredondar as bordas, depois separe os pedaços e coloque-os com o lado cortado para cima nas assadeiras preparadas, espaçando uniformemente até 20 biscoitos por assadeira.
🔸 com a ponta do dedo indicador, faça um recorte no centro de cada biscoito.
🔸 asse uma assadeira de cada vez por 8 minutos.
🔸 retire a panela do forno e bata no centro com a ponta arredondada de uma colher de pau ou de um misturador de coquetel.
🔸 gire a assadeira e leve ao forno até que os biscoitos apresentem pequenas rachaduras na parte superior e estejam firmes, mais 4 a 6 minutos.
🔸 quando estiverem prontos, os biscoitos estarão firmes nas bordas e você poderá movê-los com cuidado, mas eles ainda estarão macios.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira.
🔸 repita com a panela restante.
🔸 enquanto os biscoitos assam, comece o praliné.
🔸 em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
🔸 misture o xarope de bordo, os açúcares, a baunilha e os sais e mexa até ficar homogêneo.
🔸 leve a mistura para ferver e deixe ferver por 3 minutos para engrossar.
🔸 despeje o creme de leite, mexendo para incorporar.
🔸 deixe a mistura reduzir por 3 a 4 minutos ou até cobrir levemente as costas de uma colher.
🔸 junte as nozes.
🔸 você terá aproximadamente 2 1/2 xícaras de praliné.
🔸 enquanto as impressões digitais ainda estão quentes, use uma colher pequena para colocar o praliné pegajoso no centro.
🔸 (não há problema se um pouco derramar nas laterais.) leve à geladeira até firmar, aproximadamente 30 minutos.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a manteiga brevemente em velocidade média por 5 a 10 segundos.
🔸 adicione a 1/2 xícara de açúcar granulado restante e bata até que a mistura de manteiga fique arejada e de cor clara, aproximadamente 4 minutos.
🔸 junte brevemente a baunilha.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 em uma tigela, misture a farinha e os sais.
🔸 adicione os ingredientes secos de uma só vez e misture em velocidade baixa até que a massa fique homogênea, mas ainda pareça desgrenhada, aproximadamente 30 segundos.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela para unir a massa.
🔸 misture por mais 10 segundos em velocidade média.
🔸 retire a tigela da batedeira.
🔸 com um raspador de bancada de plástico, junte a massa completamente com a mão.
🔸 estique uma longa folha de filme plástico sobre uma superfície de trabalho e coloque a massa por cima.
🔸 dê um tapinha em um quadrado de 20 cm, usando o raspador de bancada para alinhar as laterais.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 30 minutos ou até 3 dias.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre duas formas de meia folha (13 por 18 polegadas (45.7 cm)) com pergaminho.
🔸 corte a massa em 6 tiras iguais.
🔸 enrole as tiras para frente e para trás em toras para arredondar as bordas.
🔸 usando a metade superior do polegar como guia, corte cada tora em 8 pedaços, mas mantenha a tora unida.
🔸 enrole as toras novamente para arredondar as bordas, depois separe os pedaços e coloque-os com o lado cortado para cima nas assadeiras preparadas, espaçando uniformemente até 20 biscoitos por assadeira.
🔸 com a ponta do dedo indicador, faça um recorte no centro de cada biscoito.
🔸 asse uma assadeira de cada vez por 8 minutos.
🔸 retire a panela do forno e bata no centro com a ponta arredondada de uma colher de pau ou de um misturador de coquetel.
🔸 gire a assadeira e leve ao forno até que os biscoitos apresentem pequenas rachaduras na parte superior e estejam firmes, mais 4 a 6 minutos.
🔸 quando estiverem prontos, os biscoitos estarão firmes nas bordas e você poderá movê-los com cuidado, mas eles ainda estarão macios.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira.
🔸 repita com a panela restante.
🔸 enquanto os biscoitos assam, comece o praliné.
🔸 em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
🔸 misture o xarope de bordo, os açúcares, a baunilha e os sais e mexa até ficar homogêneo.
🔸 leve a mistura para ferver e deixe ferver por 3 minutos para engrossar.
🔸 despeje o creme de leite, mexendo para incorporar.
🔸 deixe a mistura reduzir por 3 a 4 minutos ou até cobrir levemente as costas de uma colher.
🔸 junte as nozes.
🔸 você terá aproximadamente 2 1/2 xícaras de praliné.
🔸 enquanto as impressões digitais ainda estão quentes, use uma colher pequena para colocar o praliné pegajoso no centro.
🔸 (não há problema se um pouco derramar nas laterais.) leve à geladeira até firmar, aproximadamente 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
