🧁 Ingredientes
- 🍲 4 xícaras de migalhas de pão fresco fino (de 10 fatias de pão de sanduíche branco firme)
- 🍽️ costeletas de vitela de 2 LIBRAS (0.91 kg) (não mais que 1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura)
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🍽️ 4 1/2 onças (128 g) de pecorino romano ou parmigiano-reggiano finamente ralado (1 1/4 xícaras)
- 🫒 1 1/4 xícaras de azeite
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada em 8 fatias e camadas separadas
- 🥄 7 espetos de metal (10 a 12 polegadas (30.5 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as migalhas de pão em uma assadeira rasa e toste, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 bata suavemente as costeletas de vitela com um pouco menos de 1/8 de polegada de espessura entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo de massa e, em seguida, corte em pedaços de aproximadamente 4 por 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 misture a salsa, o alho, 3/4 xícara de queijo, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá de pimenta até formar uma pasta.
🔸 misture as migalhas de pão, a 1/2 xícara de queijo restante e a 1/2 colher de chá de pimenta restante.
🔸 tempere levemente as costeletas com sal e pimenta e espalhe 1 colher de chá de pasta de salsa e alho em um lado de cada pedaço.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 enrole os pedaços de vitela (com a pasta para cima), começando pelo lado mais curto.
🔸 coloque o óleo restante em uma tigela e mergulhe cada rolo nele, deixando o excesso escorrer, depois passe na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para ajudar as migalhas a aderirem.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 passe 1 rolo de vitela em um espeto e, em seguida, 1 pedaço de cebola, deixando cerca de 1/4 de polegada entre eles.
🔸 repita no mesmo espeto mais 2 vezes e depois transfira o espeto para a assadeira.
🔸 monte mais 6 espetos da mesma maneira (o último espeto terá apenas 2 rolos).
🔸 prepare a grelha para cozinhar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 o fogo do carvão está quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira por 1 a 2 segundos.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois reduza o fogo para moderadamente alto.
🔸 grelhe a vitela em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se usar churrasqueira a gás, virando uma vez, até que os rolinhos estejam dourados, cerca de 6 minutos no total.
🔸 retire a vitela e a cebola dos espetos e sirva imediatamente.
🔸 espalhe as migalhas de pão em uma assadeira rasa e toste, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 bata suavemente as costeletas de vitela com um pouco menos de 1/8 de polegada de espessura entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo de massa e, em seguida, corte em pedaços de aproximadamente 4 por 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 misture a salsa, o alho, 3/4 xícara de queijo, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá de pimenta até formar uma pasta.
🔸 misture as migalhas de pão, a 1/2 xícara de queijo restante e a 1/2 colher de chá de pimenta restante.
🔸 tempere levemente as costeletas com sal e pimenta e espalhe 1 colher de chá de pasta de salsa e alho em um lado de cada pedaço.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 enrole os pedaços de vitela (com a pasta para cima), começando pelo lado mais curto.
🔸 coloque o óleo restante em uma tigela e mergulhe cada rolo nele, deixando o excesso escorrer, depois passe na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para ajudar as migalhas a aderirem.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 passe 1 rolo de vitela em um espeto e, em seguida, 1 pedaço de cebola, deixando cerca de 1/4 de polegada entre eles.
🔸 repita no mesmo espeto mais 2 vezes e depois transfira o espeto para a assadeira.
🔸 monte mais 6 espetos da mesma maneira (o último espeto terá apenas 2 rolos).
🔸 prepare a grelha para cozinhar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 o fogo do carvão está quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira por 1 a 2 segundos.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois reduza o fogo para moderadamente alto.
🔸 grelhe a vitela em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se usar churrasqueira a gás, virando uma vez, até que os rolinhos estejam dourados, cerca de 6 minutos no total.
🔸 retire a vitela e a cebola dos espetos e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
