🧁 Ingredientes
- 🍗 5 1/2 LIBRAS (2.49 kg) de pedaços de frango (coxinhas, coxas e metades do peito com pele e ossos)
- 🫒 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de andouille * ou outra linguiça de porco defumada picante, cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🧅 3 cebolas médias picadas
- 🥣 2 costelas de aipo picadas
- 🥣 1 pimentão verde picado
- 🧄 4 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍅 1 lata (14 a 16 onças (454 g)) de tomates inteiros em suco, escorridos e picados
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 🍚 2 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo, bem enxaguado e escorrido
- 🥄 1 xícara de cebolinha em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango e tempere com sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 10 a 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não fumegar, depois doure o frango em lotes, sem amontoar, virando uma vez, 6 a 8 minutos no total (adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo conforme necessário entre os lotes).
🔸 transfira para uma tigela até dourar.
🔸 reduza o fogo para moderado e doure a linguiça em 4 porções na gordura restante na frigideira, virando, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela forrada com papel toalha até dourar.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto cerca de 1 colher de sopa, depois cozinhe a cebola, o aipo e o pimentão na frigideira em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e amolecidas, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 transfira a mistura para uma panela grande e pesada de 8 litros e adicione o frango, a água, o tomate, a pimenta caiena (se for usar) e o caldo restante.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até o frango ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 transfira o frango com uma pinça para uma tigela limpa e meça o líquido do cozimento com os vegetais, adicionando mais água conforme necessário para medir 7 xícaras.
🔸 se tiver mais de 7 xícaras, ferva para reduzir.
🔸 misture o arroz ao líquido de cozimento (na panela).
🔸 disponha o frango sobre o arroz (não mexa) e leve para ferver em fogo alto, descoberto, sem mexer.
🔸 asse, coberto, no meio do forno até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe o jambalaya repousar, coberto, por 10 minutos.
🔸 misture delicadamente a cebolinha, a salsicha e o sal a gosto.
🔸 disponível em lojas de alimentos especializados e na citarella (212-874-0383).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 10 a 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não fumegar, depois doure o frango em lotes, sem amontoar, virando uma vez, 6 a 8 minutos no total (adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo conforme necessário entre os lotes).
🔸 transfira para uma tigela até dourar.
🔸 reduza o fogo para moderado e doure a linguiça em 4 porções na gordura restante na frigideira, virando, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela forrada com papel toalha até dourar.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto cerca de 1 colher de sopa, depois cozinhe a cebola, o aipo e o pimentão na frigideira em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e amolecidas, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 transfira a mistura para uma panela grande e pesada de 8 litros e adicione o frango, a água, o tomate, a pimenta caiena (se for usar) e o caldo restante.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até o frango ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 transfira o frango com uma pinça para uma tigela limpa e meça o líquido do cozimento com os vegetais, adicionando mais água conforme necessário para medir 7 xícaras.
🔸 se tiver mais de 7 xícaras, ferva para reduzir.
🔸 misture o arroz ao líquido de cozimento (na panela).
🔸 disponha o frango sobre o arroz (não mexa) e leve para ferver em fogo alto, descoberto, sem mexer.
🔸 asse, coberto, no meio do forno até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe o jambalaya repousar, coberto, por 10 minutos.
🔸 misture delicadamente a cebolinha, a salsicha e o sal a gosto.
🔸 disponível em lojas de alimentos especializados e na citarella (212-874-0383).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
