🧁 Ingredientes
- 🧅 1 xícara de cebola amarela picada
- 🥄 3 cebolinhas em fatias finas
- 🍲 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta da jamaica moída
- 🍲 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🌶️ uma pitada de pimenta caiena
- 🌶️ 2 gorro escocês ou pimentas habanero, com caule, sementes e picadas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥧 6 colheres de sopa de shoyu
- 🫒 ¼ xícara de óleo de coco
- 🍲 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 🧂 sal marinho fino
- 🫒 ¾ xícara de azeite
- 🧄 16 dentes de alho grandes, em fatias finas
- 🧄 2 alhos cravo picado
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍰 ¼ colher de chá de coentro moído
- 🧂 ¼ colher de chá de sal marinho grosso e mais conforme necessário
- 🥄 1 xícara de folhas de coentro frescas bem embaladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 ½ jalapeño
- 🥣 2 blocos (14 a 16 onças (454 g)) de tofu extra-firme
- 🥗 2 xícaras jerk marinade
- 🧂 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal marinho fino e mais conforme necessário
- 🥘 16 folhas grandes de couve, parte dura do caule removida
- 🥄 1 xícara de araruta em pó
- 🫒 óleo de amendoim, para fritar
- 🧄 ¼ xícara de chips de alho
- 🥣 molho de coentro
- 🥄 folhas de coentro, para enfeitar
- 🥧 amendoim triturado, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes, exceto o sal, em um processador de alimentos, adicione ¼ xícara de água e bata até incorporar bem.
🔸 tempere com sal a gosto.
🔸 guarde em um recipiente hermético na geladeira até a hora de usar, por até 1 semana.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado, 8 a 10 minutos.
🔸 passe o óleo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela, reservando as lascas de alho.
🔸 use imediatamente ou guarde em recipientes herméticos separados na geladeira por até 1 semana.
🔸 numa frigideira pequena, misture o alho, o azeite, os coentros e o sal.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe apenas até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto e meio.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de óleo para um liquidificador.
🔸 adicione o coentro, o suco de limão, o jalapeño e ¼ xícara de água e misture até ficar homogêneo.
🔸 se necessário, tempere com mais sal a gosto.
🔸 use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
🔸 primeiro, pressione seu tofu.
🔸 esse procedimento extrai o excesso de água, deixa o bloco mais firme e uniforme e permite que o tofu absorva mais facilmente a marinada.
🔸 basta embrulhar o bloco de tofu em um pano de prato limpo (ou papel toalha), colocá-lo em uma tigela grande ou em uma pia de cozinha limpa e colocar algo pesado em cima dele (como uma lata de tomate de 28 onças (794 g)) por 20 minutos, virando o bloco após 15 minutos.
🔸 coloque um bloco de tofu em uma tábua.
🔸 corte-o ao meio horizontalmente e depois corte verticalmente no centro para produzir quatro pedaços.
🔸 repita com o segundo bloco de tofu.
🔸 despeje a marinada em uma assadeira grande, adicionando água apenas o suficiente para garantir que fique líquida, se necessário.
🔸 coloque o tofu na marinada em uma camada uniforme.
🔸 cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite, virando o tofu a cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas.
🔸 retire o tofu da marinada, retire o excesso e transfira para um prato grande.
🔸 coe a marinada em uma peneira de malha fina e reserve.
🔸 em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver em fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa de sal.
🔸 escalde as folhas de couve, uma de cada vez, por 30 segundos cada, e depois coloque-as sobre papel de cozinha limpo para secar.
🔸 combine a araruta e as 2 colheres de chá restantes de sal em uma forma de torta.
🔸 misture bem.
🔸 cubra cada lado dos pedaços de tofu com a araruta, sacuda o excesso de araruta e transfira-os para um segundo prato grande.
🔸 cubra levemente o fundo de uma frigideira grande de ferro fundido com óleo de amendoim e aqueça em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione metade do tofu e frite até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 vire delicadamente cada pedaço com uma espátula e frite até dourar no segundo lado.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados do tofu com sal e transfira para uma gradinha.
🔸 repita para fritar o tofu restante.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 em uma superfície de trabalho limpa, arrume duas folhas de couve longitudinalmente, sobrepondo-se uma à outra cerca de 2,5 cm, e coloque um pedaço de tofu no centro das folhas.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa cheias da marinada reservada em cima do tofu, polvilhe uma colher de chá cheia de lascas de alho por cima do tofu e dobre as folhas ao redor do tofu para criar um pacote.
🔸 repita com as restantes folhas de couve e tofu.
🔸 na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em fogo médio-alto, inclinando a panela para cobri-la uniformemente com o óleo.
🔸 coloque os pacotes na frigideira, com o lado dobrado para cima, e cozinhe por cerca de 1 minuto.
🔸 vire delicadamente cada pacote com uma espátula, cubra a frigideira com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe por cerca de 5 minutos para aquecer.
🔸 para servir, espalhe um pouco de molho de coentro em quatro pratos e coloque dois pacotes de tofu em cada prato.
🔸 decore com folhas de coentro e amendoim e sirva.
🔸 tempere com sal a gosto.
🔸 guarde em um recipiente hermético na geladeira até a hora de usar, por até 1 semana.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado, 8 a 10 minutos.
🔸 passe o óleo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela, reservando as lascas de alho.
🔸 use imediatamente ou guarde em recipientes herméticos separados na geladeira por até 1 semana.
🔸 numa frigideira pequena, misture o alho, o azeite, os coentros e o sal.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe apenas até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto e meio.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de óleo para um liquidificador.
🔸 adicione o coentro, o suco de limão, o jalapeño e ¼ xícara de água e misture até ficar homogêneo.
🔸 se necessário, tempere com mais sal a gosto.
🔸 use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
🔸 primeiro, pressione seu tofu.
🔸 esse procedimento extrai o excesso de água, deixa o bloco mais firme e uniforme e permite que o tofu absorva mais facilmente a marinada.
🔸 basta embrulhar o bloco de tofu em um pano de prato limpo (ou papel toalha), colocá-lo em uma tigela grande ou em uma pia de cozinha limpa e colocar algo pesado em cima dele (como uma lata de tomate de 28 onças (794 g)) por 20 minutos, virando o bloco após 15 minutos.
🔸 coloque um bloco de tofu em uma tábua.
🔸 corte-o ao meio horizontalmente e depois corte verticalmente no centro para produzir quatro pedaços.
🔸 repita com o segundo bloco de tofu.
🔸 despeje a marinada em uma assadeira grande, adicionando água apenas o suficiente para garantir que fique líquida, se necessário.
🔸 coloque o tofu na marinada em uma camada uniforme.
🔸 cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite, virando o tofu a cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas.
🔸 retire o tofu da marinada, retire o excesso e transfira para um prato grande.
🔸 coe a marinada em uma peneira de malha fina e reserve.
🔸 em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver em fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa de sal.
🔸 escalde as folhas de couve, uma de cada vez, por 30 segundos cada, e depois coloque-as sobre papel de cozinha limpo para secar.
🔸 combine a araruta e as 2 colheres de chá restantes de sal em uma forma de torta.
🔸 misture bem.
🔸 cubra cada lado dos pedaços de tofu com a araruta, sacuda o excesso de araruta e transfira-os para um segundo prato grande.
🔸 cubra levemente o fundo de uma frigideira grande de ferro fundido com óleo de amendoim e aqueça em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione metade do tofu e frite até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 vire delicadamente cada pedaço com uma espátula e frite até dourar no segundo lado.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados do tofu com sal e transfira para uma gradinha.
🔸 repita para fritar o tofu restante.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 em uma superfície de trabalho limpa, arrume duas folhas de couve longitudinalmente, sobrepondo-se uma à outra cerca de 2,5 cm, e coloque um pedaço de tofu no centro das folhas.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa cheias da marinada reservada em cima do tofu, polvilhe uma colher de chá cheia de lascas de alho por cima do tofu e dobre as folhas ao redor do tofu para criar um pacote.
🔸 repita com as restantes folhas de couve e tofu.
🔸 na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em fogo médio-alto, inclinando a panela para cobri-la uniformemente com o óleo.
🔸 coloque os pacotes na frigideira, com o lado dobrado para cima, e cozinhe por cerca de 1 minuto.
🔸 vire delicadamente cada pacote com uma espátula, cubra a frigideira com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe por cerca de 5 minutos para aquecer.
🔸 para servir, espalhe um pouco de molho de coentro em quatro pratos e coloque dois pacotes de tofu em cada prato.
🔸 decore com folhas de coentro e amendoim e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
