🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/2 xícara de iogurte natural (14 onças (397 g); não desnatado)
- 🍯 1 xícara mais 1 1/2 colher de sopa de mel suave
- 🍲 2 xícaras de água
- 🍬 1/3 xícara de açúcar granulado
- 🍋 3 tiras (3 por 1/2 polegadas (5.1 cm)) de raspas de limão frescas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🍬 1 3/4 LIBRA (0.79 kg) de açúcar de abóbora ou abóbora, descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (4 xícaras)
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🍝 1/4 LIBRA (1.81 kg) de kataifi (massa folhada ralada) de uma caixa de 1 LIBRA (0.45 kg), descongelada
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (2 onças (57 g)), picado grosseiramente
- 🥄 uma forma de muffin antiaderente com 12 (1/2 xícara) forminhas de muffin
👨🍳 Modo de Preparo
escorra o iogurte em uma peneira forrada com papel toalha umedecido ou filtro de café e coloque sobre uma tigela por 1 hora, depois descarte o líquido e misture o iogurte escorrido e 1 1/2 colher de sopa de mel em uma tigela pequena até que o mel se dissolva.
🔸 enquanto o iogurte escorre, leve água, açúcar granulado, raspas e suco de limão, canela e xícara de mel restante para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderadamente alto, mexendo até que o açúcar se dissolva, em seguida, adicione a abóbora e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe a abóbora, coberta, até ficar macia, mas sem desmoronar, por 15 a 20 minutos.
🔸 transfira a abóbora para uma tigela usando uma escumadeira e ferva a calda até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, 5 a 8 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até incorporar bem.
🔸 separe delicadamente os fios de kataifi em uma tigela grande para soltá-los e misture com a mistura de manteiga e amêndoas até ficar bem revestido.
🔸 divida o kataifi entre 12 forminhas de muffin e pressione no fundo e na metade das laterais das forminhas, criando ninhos.
🔸 asse o kataifi até que a parte externa esteja dourada, 12 a 18 minutos (verifique levantando delicadamente um de uma xícara de muffin com uma faca ou uma pequena espátula) e depois deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 transfira os ninhos de kataifi para pratos de servir.
🔸 pouco antes de servir kataifi, coloque cerca de 1/3 xícara de abóbora em cada ninho, regue cada um com cerca de 1 1/2 colher de sopa de xarope e cubra com uma colher de sopa de iogurte.
🔸 enquanto o iogurte escorre, leve água, açúcar granulado, raspas e suco de limão, canela e xícara de mel restante para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderadamente alto, mexendo até que o açúcar se dissolva, em seguida, adicione a abóbora e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe a abóbora, coberta, até ficar macia, mas sem desmoronar, por 15 a 20 minutos.
🔸 transfira a abóbora para uma tigela usando uma escumadeira e ferva a calda até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, 5 a 8 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até incorporar bem.
🔸 separe delicadamente os fios de kataifi em uma tigela grande para soltá-los e misture com a mistura de manteiga e amêndoas até ficar bem revestido.
🔸 divida o kataifi entre 12 forminhas de muffin e pressione no fundo e na metade das laterais das forminhas, criando ninhos.
🔸 asse o kataifi até que a parte externa esteja dourada, 12 a 18 minutos (verifique levantando delicadamente um de uma xícara de muffin com uma faca ou uma pequena espátula) e depois deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 transfira os ninhos de kataifi para pratos de servir.
🔸 pouco antes de servir kataifi, coloque cerca de 1/3 xícara de abóbora em cada ninho, regue cada um com cerca de 1 1/2 colher de sopa de xarope e cubra com uma colher de sopa de iogurte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
