🧁 Ingredientes
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🥣 1/2 xícara de xerez seco
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🥄 6 colheres de sopa de molho de soja
- 🍯 6 colheres de sopa de mel
- 🧄 4 dentes de alho prensados
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🥘 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 🍯 1 colher de chá de vermelho seco esmagado pimenta
- 🐟 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peixe-espada, cortado em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de perna de cordeiro desossada, cortada em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧂 8 tomates ameixa, cortados ao meio transversalmente
- 🥧 2 pêssegos grandes com casca, cortados ao meio, sem caroço, cada metade cortada em 4 fatias
- 🧅 16 cebolas verdes de 3 polegadas (7.6 cm) de comprimento
- 🍯 1 pimentão vermelho grande, sem sementes, cortadas em 16 quadrados
- 🥄 1 berinjela de 1/2 LIBRA (0.91 kg), cortada em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🍰 3 abobrinhas pequenas, aparadas, cortadas em dezesseis rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em 8 fatias
👨🍳 Modo de Preparo
bata todos os ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 coloque o peixe e o cordeiro em tigelas médias separadas de vidro ou aço inoxidável.
🔸 adicione 2/3 xícara de marinada a cada um; misture bem.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora, mexendo ocasionalmente.
🔸 reserve o restante da marinada para regar e fazer o molho.
🔸 escorra o peixe.
🔸 alterne 2 cubos de peixe, 2 metades de tomate, 2 fatias de pêssego e 2 pedaços de cebola em cada um dos 8 espetos.
🔸 escorra o cordeiro.
🔸 alterne 2 cubos de cordeiro, 2 quadrados de pimentão, 2 cubos de berinjela e 2 rodelas de abobrinha em cada um dos 8 espetos.
🔸 (os kebabs podem ser montados com 2 horas de antecedência.
🔸 disponha-os em 2 assadeiras com bordas.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pulverize a grelha com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 transfira 1 xícara da marinada reservada para uma panela pequena para fazer o molho.
🔸 grelhe os kebabs até ficarem ligeiramente carbonizados e cozidos como desejar, virando de vez em quando e regando com o restante da marinada, cerca de 8 minutos para o peixe e 10 minutos para o cordeiro.
🔸 transfira os kebabs para uma travessa.
🔸 leve a marinada em uma panela para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 junte a manteiga, 1 fatia de cada vez, deixando cada uma derreter antes de adicionar a próxima (não ferva).
🔸 tempere o molho de manteiga a gosto com pimenta.
🔸 sirva o molho com kebabs.
🔸 coloque o peixe e o cordeiro em tigelas médias separadas de vidro ou aço inoxidável.
🔸 adicione 2/3 xícara de marinada a cada um; misture bem.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora, mexendo ocasionalmente.
🔸 reserve o restante da marinada para regar e fazer o molho.
🔸 escorra o peixe.
🔸 alterne 2 cubos de peixe, 2 metades de tomate, 2 fatias de pêssego e 2 pedaços de cebola em cada um dos 8 espetos.
🔸 escorra o cordeiro.
🔸 alterne 2 cubos de cordeiro, 2 quadrados de pimentão, 2 cubos de berinjela e 2 rodelas de abobrinha em cada um dos 8 espetos.
🔸 (os kebabs podem ser montados com 2 horas de antecedência.
🔸 disponha-os em 2 assadeiras com bordas.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pulverize a grelha com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 transfira 1 xícara da marinada reservada para uma panela pequena para fazer o molho.
🔸 grelhe os kebabs até ficarem ligeiramente carbonizados e cozidos como desejar, virando de vez em quando e regando com o restante da marinada, cerca de 8 minutos para o peixe e 10 minutos para o cordeiro.
🔸 transfira os kebabs para uma travessa.
🔸 leve a marinada em uma panela para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 junte a manteiga, 1 fatia de cada vez, deixando cada uma derreter antes de adicionar a próxima (não ferva).
🔸 tempere o molho de manteiga a gosto com pimenta.
🔸 sirva o molho com kebabs.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
