🧁 Ingredientes
- 🧅 fatias grossas de 2 1/4 de polegada de cebola espanhola ou doce
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta grosseiramente quebrada
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de cordeiro bem marmorizado e finamente moído (do ombro)
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de porco finamente moída
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🍯 1 colher de chá de pimenta espelette ou pimenta em pó da melhor qualidade
- 🧂 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como endro, salsa e / ou cebolinha
- 🍽️ 1 cebolinha inteira picada
- 🥚 2 ovos grandes batidos
- 🧂 salada grega, para servir
- 🥘 tzatziki, para servir
- 🥄 6 pitas, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pincele as rodelas de cebola com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 em uma frigideira quente ou em uma frigideira de ferro fundido, grelhe a cebola até ficar macia.
🔸 separe em rodelas e pique bem fino.
🔸 pincele levemente uma assadeira de 7 1/2 x 11 polegadas (27.9 cm) com azeite e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela grande, misture a cebola grelhada picada, o cordeiro, a carne de porco, a mostarda, o alho, o coentro, a espelette, as ervas frescas, a cebolinha e os ovos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta kosher e misture bem a mistura com as mãos limpas.
🔸 transfira para a assadeira e espalhe uniformemente nas bordas, alisando a parte superior.
🔸 coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior e adicione água fervente até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse por 45 minutos ou até que o giroscópio encolha nas laterais e fique bem quente no meio quando perfurado com um espeto de metal (cerca de 150°F (66°C)).
🔸 retire a panela do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou, idealmente, 24 horas, para desenvolver os sabores.
🔸 coloque uma travessa grande e plana de cabeça para baixo sobre a assadeira.
🔸 vire ambos e remova cuidadosamente o giroscópio.
🔸 com uma faca quente e afiada, corte o giroscópio com cerca de 3/8 de polegada de espessura.
🔸 em uma frigideira bem grande, aqueça 1/3 xícara de óleo em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver bem quente, adicione as fatias de giroscópio e refogue por cerca de 2 minutos, sacudindo a panela para cobrir bem as fatias com o óleo.
🔸 pinte o pão pita com azeite extra-virgem, tempere com sal e pimenta kosher e grelhe até ficar firme e marcado por todos os lados.
🔸 espalhe um pouco de tzatziki no centro de cada rodada de pita.
🔸 divida a carne do giroscópio entre as pitas, por cima do tzatziki.
🔸 adicione um pouco de salada grega.
🔸 puxe as laterais do pão sírio para cima, para que se encontrem no centro, como um taco.
🔸 sirva como um taco ou embrulhe e prenda com uma tira larga de pergaminho.
🔸 desarrumado e ótimo!
🔸 em uma frigideira quente ou em uma frigideira de ferro fundido, grelhe a cebola até ficar macia.
🔸 separe em rodelas e pique bem fino.
🔸 pincele levemente uma assadeira de 7 1/2 x 11 polegadas (27.9 cm) com azeite e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela grande, misture a cebola grelhada picada, o cordeiro, a carne de porco, a mostarda, o alho, o coentro, a espelette, as ervas frescas, a cebolinha e os ovos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta kosher e misture bem a mistura com as mãos limpas.
🔸 transfira para a assadeira e espalhe uniformemente nas bordas, alisando a parte superior.
🔸 coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior e adicione água fervente até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse por 45 minutos ou até que o giroscópio encolha nas laterais e fique bem quente no meio quando perfurado com um espeto de metal (cerca de 150°F (66°C)).
🔸 retire a panela do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou, idealmente, 24 horas, para desenvolver os sabores.
🔸 coloque uma travessa grande e plana de cabeça para baixo sobre a assadeira.
🔸 vire ambos e remova cuidadosamente o giroscópio.
🔸 com uma faca quente e afiada, corte o giroscópio com cerca de 3/8 de polegada de espessura.
🔸 em uma frigideira bem grande, aqueça 1/3 xícara de óleo em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver bem quente, adicione as fatias de giroscópio e refogue por cerca de 2 minutos, sacudindo a panela para cobrir bem as fatias com o óleo.
🔸 pinte o pão pita com azeite extra-virgem, tempere com sal e pimenta kosher e grelhe até ficar firme e marcado por todos os lados.
🔸 espalhe um pouco de tzatziki no centro de cada rodada de pita.
🔸 divida a carne do giroscópio entre as pitas, por cima do tzatziki.
🔸 adicione um pouco de salada grega.
🔸 puxe as laterais do pão sírio para cima, para que se encontrem no centro, como um taco.
🔸 sirva como um taco ou embrulhe e prenda com uma tira larga de pergaminho.
🔸 desarrumado e ótimo!
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
