🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/3 LIBRA (0.6 kg) de abobrinha média, aparada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🧅 1/2 xícara de cebola verde em fatias finas
- 🍰 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🥗 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍋 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 🥄 1 xícara de panko (pão ralado japonês)
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🧀 1 xícara de queijo feta grosseiramente esfarelado
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🥛 leite integral puro ou iogurte grego com baixo teor de gordura (para enfeitar)
- 🥗 dill fresco picado adicional (para enfeitar)
- 🍽️ informações sobre ingredientes: panko está disponível na seção de alimentos asiáticos da maioria dos supermercados e em mercados asiáticos. o iogurte de estilo grego é um iogurte espesso vendido em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
rale a abobrinha em buracos grandes do ralador em um pano de prato limpo.
🔸 polvilhe a abobrinha com 1 colher de chá de sal grosso; deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 forre uma assadeira com borda com pergaminho ou papel alumínio.
🔸 enrole a abobrinha em uma toalha; esprema o máximo de líquido possível.
🔸 coloque a abobrinha em uma tigela média.
🔸 misture a cebolinha, 3 colheres de sopa de endro picado, hortelã, alho, casca de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
🔸 misture delicadamente o panko e o ovo e depois o queijo feta.
🔸 usando 2 colheres de sopa de mistura de abobrinha para cada um, molde a mistura em um hambúrguer de 1 3/4 a 5 cm de diâmetro; coloque na assadeira.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande e pesada para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque os hambúrgueres na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar e ficar bem cozido, ajustando o fogo se dourar muito rápido, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha.
🔸 disponha os keftedes em uma travessa.
🔸 cubra cada um com um pouco de iogurte.
🔸 polvilhe cada um com endro.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe a abobrinha com 1 colher de chá de sal grosso; deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 forre uma assadeira com borda com pergaminho ou papel alumínio.
🔸 enrole a abobrinha em uma toalha; esprema o máximo de líquido possível.
🔸 coloque a abobrinha em uma tigela média.
🔸 misture a cebolinha, 3 colheres de sopa de endro picado, hortelã, alho, casca de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
🔸 misture delicadamente o panko e o ovo e depois o queijo feta.
🔸 usando 2 colheres de sopa de mistura de abobrinha para cada um, molde a mistura em um hambúrguer de 1 3/4 a 5 cm de diâmetro; coloque na assadeira.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande e pesada para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque os hambúrgueres na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar e ficar bem cozido, ajustando o fogo se dourar muito rápido, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha.
🔸 disponha os keftedes em uma travessa.
🔸 cubra cada um com um pouco de iogurte.
🔸 polvilhe cada um com endro.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
