🧁 Ingredientes
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de abobrinha (3 médias)
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa embaladas
- 🥘 1/2 xícara de raminhos de coentro embalados
- 🍽️ 1 xícara de grão de bico enlatado enxaguado e escorrido
- 🥘 3/4 colher de chá de cominho moído
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1/2 xícara de migalhas de pão simples e secas
- 🫒 cerca de 4 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 2 1/4 xícaras de bulgur
- 🥘 1 quilo de beterraba média com verduras, beterraba descascada e cortada em cubos (1/4 de polegada), caules descartados e verduras grosseiramente picado
- 🥧 4 xícaras de água
- 🍰 1/3 xícara de amêndoas lascadas, torradas
- 🥄 1 xícara de iogurte natural (de preferência grego)
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🥗 2 colheres de sopa de coentro picado
👨🍳 Modo de Preparo
rale grosseiramente a abobrinha em um processador de alimentos equipado com disco de ralar médio.
🔸 misture 1 colher de chá de sal em uma peneira.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 pulse o alho, a salsa e o coentro no processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 enrole a abobrinha em um pano de prato (não em um pano atoalhado) e gire para torcer o máximo de líquido possível.
🔸 com um garfo, misture a abobrinha, a mistura de alho, os temperos, a farinha de rosca e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
🔸 enrole porções de 2 colheres de sopa em bolas e leve à geladeira em uma assadeira de 4 lados enquanto faz o bulgur.
🔸 cozinhe a cebola e o alho no azeite e na manteiga em uma frigideira funda de 25 centímetros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 a 7 minutos.
🔸 junte o bulgur, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e um pouco mais escuro, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a beterraba (mas não as verduras) e a água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida e a beterraba esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 junte as verduras e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 polvilhe o bulgur com um garfo e polvilhe com as amêndoas.
🔸 aqueça o óleo de 2,5 cm em uma frigideira funda de 30 cm em fogo médio até brilhar.
🔸 frite o köfte em 2 porções, virando uma vez, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 misture o iogurte, o alho, o coentro e 1/8 colher de chá de sal.
🔸 sirva köfte quente e bulgur com molho.
🔸 misture 1 colher de chá de sal em uma peneira.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 pulse o alho, a salsa e o coentro no processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 enrole a abobrinha em um pano de prato (não em um pano atoalhado) e gire para torcer o máximo de líquido possível.
🔸 com um garfo, misture a abobrinha, a mistura de alho, os temperos, a farinha de rosca e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
🔸 enrole porções de 2 colheres de sopa em bolas e leve à geladeira em uma assadeira de 4 lados enquanto faz o bulgur.
🔸 cozinhe a cebola e o alho no azeite e na manteiga em uma frigideira funda de 25 centímetros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 a 7 minutos.
🔸 junte o bulgur, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e um pouco mais escuro, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a beterraba (mas não as verduras) e a água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida e a beterraba esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 junte as verduras e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 polvilhe o bulgur com um garfo e polvilhe com as amêndoas.
🔸 aqueça o óleo de 2,5 cm em uma frigideira funda de 30 cm em fogo médio até brilhar.
🔸 frite o köfte em 2 porções, virando uma vez, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 misture o iogurte, o alho, o coentro e 1/8 colher de chá de sal.
🔸 sirva köfte quente e bulgur com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
