🧁 Ingredientes
- 🍲 1 xícara de iogurte natural desnatado
- 🍲 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) *
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de cordeiro moído
- 🥘 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 🧅 1/4 xícara de cebola ralada grosseiramente
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥣 3 colheres de sopa de páprica
- 🍲 1 colher de sopa de cominho em pó
- 🧂 11/2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥄 12 pães redondos macios do oriente médio de 5 a 7 polegadas (17.8 cm) de diâmetro (de preferência sem bolso)
- 🫒 2 colheres de sopa (ou mais) de azeite, dividido
- 🧂 2 cebolas grandes, cortadas ao meio no núcleo, cortadas transversalmente em fatias de 1/4 a 1/3 de polegada
- 🍯 1/2 xícara de pimentão vermelho torrado escorrido e picado da jarra
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍯 2 colheres de sopa (ou mais) de melaço de romã **
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 forre uma assadeira grande com filme plástico.
🔸 misture delicadamente o cordeiro e os próximos 8 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 usando as mãos umedecidas e apenas 2 colheres de sopa para cada, enrole a mistura de carne em almôndegas de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 organize na folha.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque uma folha grande de papel alumínio na superfície de trabalho.
🔸 aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto.
🔸 adicione os pães achatados à frigideira, um de cada vez; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 coloque em papel alumínio; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 refogue até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira as cebolas para um lado da assadeira grande; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 refogue metade das almôndegas até ficarem cozidas, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira no forno.
🔸 repita com as almôndegas restantes, adicionando óleo à frigideira se estiver seca.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 adicione os pimentões assados na frigideira reservada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e 2 colheres de sopa de melaço de romã.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 cozinhe até reduzir para 2/3 xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
🔸 misture a salsa.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais melaço de romã, se desejar.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 disponha as cebolas e as almôndegas em uma travessa.
🔸 sirva com pães quentes, molho de iogurte e muhammara.
🔸 disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos naturais e mercados do oriente médio.
🔸 **um xarope grosso de romã; disponível em alguns supermercados, nos mercados do oriente médio e em adrianascaravan.com.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 forre uma assadeira grande com filme plástico.
🔸 misture delicadamente o cordeiro e os próximos 8 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 usando as mãos umedecidas e apenas 2 colheres de sopa para cada, enrole a mistura de carne em almôndegas de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 organize na folha.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque uma folha grande de papel alumínio na superfície de trabalho.
🔸 aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto.
🔸 adicione os pães achatados à frigideira, um de cada vez; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 coloque em papel alumínio; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 refogue até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira as cebolas para um lado da assadeira grande; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 refogue metade das almôndegas até ficarem cozidas, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira no forno.
🔸 repita com as almôndegas restantes, adicionando óleo à frigideira se estiver seca.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 adicione os pimentões assados na frigideira reservada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e 2 colheres de sopa de melaço de romã.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 cozinhe até reduzir para 2/3 xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
🔸 misture a salsa.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais melaço de romã, se desejar.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 disponha as cebolas e as almôndegas em uma travessa.
🔸 sirva com pães quentes, molho de iogurte e muhammara.
🔸 disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos naturais e mercados do oriente médio.
🔸 **um xarope grosso de romã; disponível em alguns supermercados, nos mercados do oriente médio e em adrianascaravan.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
