🧁 Ingredientes
- 🍲 9 batatas russet médias (cerca de 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg)), descascadas
- 🫒 7 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🧂 3 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas em fatias finas transversalmente
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picados
- 🧅 1 cebola pequena
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho, divididas
- 🍲 uma assadeira 8x8
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°.
🔸 corte 4 batatas em pedaços de 1' e coloque em uma panela média.
🔸 cubra com água fria por 1'.
🔸 tempere generosamente a água com sal, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10-12 minutos.
🔸 escorra bem, transfira para uma tigela grande e amasse com um espremedor de batatas; reserve.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione o alho-poró, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e dourado, 5-8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mais 1-2 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 unte o fundo e as laterais de uma assadeira 8x8 com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 coloque a panela no forno por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rale 3 batatas e cebola usando os orifícios grandes de um ralador ou um processador de alimentos com lâmina para ralar.
🔸 enrole as batatas e a cebola em um pano de prato limpo ou em várias camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido que puder; adicione à tigela com o purê de batatas.
🔸 junte o alho-poró e o alho salteados, os ovos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de sopa.
🔸 tomilho, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; misture até ficar bem combinado.
🔸 corte em fatias finas as 2 batatas restantes e misture com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 tomilho, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média; reserve.
🔸 retire com cuidado a panela pré-aquecida do forno e transfira a mistura de batata e cebola para a panela (deve chiar ao bater no óleo quente).
🔸 topo liso com uma espátula.
🔸 coloque as fatias de batata por cima em forma de cascalho.
🔸 asse até dourar e ficar cozido, 60-75 minutos.
🔸 frango aquecido; grelhe o kugel até formar uma crosta crocante, 1-2 minutos, observando com atenção para não queimar.
🔸 deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos para servir.
🔸 corte 4 batatas em pedaços de 1' e coloque em uma panela média.
🔸 cubra com água fria por 1'.
🔸 tempere generosamente a água com sal, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10-12 minutos.
🔸 escorra bem, transfira para uma tigela grande e amasse com um espremedor de batatas; reserve.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione o alho-poró, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e dourado, 5-8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mais 1-2 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 unte o fundo e as laterais de uma assadeira 8x8 com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 coloque a panela no forno por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rale 3 batatas e cebola usando os orifícios grandes de um ralador ou um processador de alimentos com lâmina para ralar.
🔸 enrole as batatas e a cebola em um pano de prato limpo ou em várias camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido que puder; adicione à tigela com o purê de batatas.
🔸 junte o alho-poró e o alho salteados, os ovos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de sopa.
🔸 tomilho, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; misture até ficar bem combinado.
🔸 corte em fatias finas as 2 batatas restantes e misture com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 tomilho, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média; reserve.
🔸 retire com cuidado a panela pré-aquecida do forno e transfira a mistura de batata e cebola para a panela (deve chiar ao bater no óleo quente).
🔸 topo liso com uma espátula.
🔸 coloque as fatias de batata por cima em forma de cascalho.
🔸 asse até dourar e ficar cozido, 60-75 minutos.
🔸 frango aquecido; grelhe o kugel até formar uma crosta crocante, 1-2 minutos, observando com atenção para não queimar.
🔸 deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
