🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de folhas frescas de alecrim frouxamente embaladas
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, divididas
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas de casca vermelha ou branca, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de pastinaga, descascada, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- 🧂 1 3 1/2 a 3 3/4 LIBRA (1.7 kg) de lado inteiro de salmão com pele
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos crimini (baby bella), cortados em quatro se forem grandes, cortados pela metade se forem pequenos saladas verdes variadas
- 🍽️ 1/3 xícara de pinot noir ou outro vinho tinto seco
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alecrim, o sal e a pimenta no processador até ficar bem picado.
🔸 com a máquina funcionando, adicione aos poucos 4 colheres de sopa de óleo; processe até obter uma pasta grossa.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture as batatas, as pastinacas, 2 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de mistura de alecrim em uma tigela grande.
🔸 transfira a mistura de vegetais para uma assadeira com borda, organizando-a em camadas uniformes.
🔸 asse os legumes na grelha inferior por 20 minutos.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, na assadeira.
🔸 espalhe com a mistura restante de alecrim.
🔸 misture os cogumelos com a mistura de vegetais.
🔸 retorne a mistura de vegetais para a prateleira inferior; coloque o salmão na prateleira superior.
🔸 asse o salmão até ficar opaco no centro e os vegetais até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 forre a travessa com salada verde; coloque o salmão em cima das verduras.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela.
🔸 coloque a assadeira de legumes sobre 2 bocas em fogo alto.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 regue os sucos sobre o salmão.
🔸 com a máquina funcionando, adicione aos poucos 4 colheres de sopa de óleo; processe até obter uma pasta grossa.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture as batatas, as pastinacas, 2 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de mistura de alecrim em uma tigela grande.
🔸 transfira a mistura de vegetais para uma assadeira com borda, organizando-a em camadas uniformes.
🔸 asse os legumes na grelha inferior por 20 minutos.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, na assadeira.
🔸 espalhe com a mistura restante de alecrim.
🔸 misture os cogumelos com a mistura de vegetais.
🔸 retorne a mistura de vegetais para a prateleira inferior; coloque o salmão na prateleira superior.
🔸 asse o salmão até ficar opaco no centro e os vegetais até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 forre a travessa com salada verde; coloque o salmão em cima das verduras.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela.
🔸 coloque a assadeira de legumes sobre 2 bocas em fogo alto.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 regue os sucos sobre o salmão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
