🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 (1 1/4 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) lagostas vivas
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) pequenas (1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm)) de batatas ferventes (de preferência de polpa amarela)
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍋 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos ou a gosto
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 2/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍰 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de rúcula infantil (cerca de 10 xícaras embaladas frouxamente)
- 🍋 acompanhamento: rodelas de limão
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe as lagostas de cabeça em uma panela de 12 litros de água fervente com sal.
🔸 cozinhe, coberto, em fogo alto por 4 minutos (para 1 1/4 LB (0.57 kg) de lagosta) a 5 minutos (para 1 1/2 LB (0.68 kg) de lagosta) a partir do momento em que entram na água.
🔸 transfira com uma pinça para uma peneira grande para escorrer e esfriar.
🔸 (as lagostas não estarão totalmente cozidas.) retorne a água do cozimento para ferver.
🔸 adicione as batatas à água fervente e cozinhe, destampada, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, torça as garras (incluindo os nós dos dedos) e quebre-as com um martelo de carne ou rolo.
🔸 corte as lagostas ao meio, no sentido do comprimento, usando uma faca grande e pesada.
🔸 reserve o tomalley verde e qualquer ova de laranja dos corpos para outro uso, se desejar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo moderadamente alto para gás).
🔸 enquanto a grelha esquenta, misture o vinagre, o suco de limão, o alho, a pimenta vermelha em flocos, o açúcar e o sal em uma tigela.
🔸 adicione o óleo lentamente, mexendo até ficar bem misturado e, em seguida, acrescente o manjericão.
🔸 metade das batatas.
🔸 grelhe com óleo, depois grelhe as batatas, com os lados cortados para baixo, cubra apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 mantenha as batatas aquecidas e cobertas.
🔸 grelhe com óleo e grelhe 4 metades de lagosta, com os lados cortados para baixo e todas as garras, cobertas apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, até que apareçam marcas de grelha na carne, cerca de 4 minutos.
🔸 vire os corpos e as garras e grelhe da mesma maneira por mais 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de vinagrete e mantenha aquecido e coberto.
🔸 grelhe as metades restantes da lagosta da mesma maneira e coloque na mesma tigela, mexendo bem.
🔸 disponha a rúcula em uma travessa grande e cubra com a lagosta grelhada e as batatas.
🔸 regue com 1/2 xícara de vinagrete e sirva o restante do vinagrete ao lado.
🔸 cozinhe, coberto, em fogo alto por 4 minutos (para 1 1/4 LB (0.57 kg) de lagosta) a 5 minutos (para 1 1/2 LB (0.68 kg) de lagosta) a partir do momento em que entram na água.
🔸 transfira com uma pinça para uma peneira grande para escorrer e esfriar.
🔸 (as lagostas não estarão totalmente cozidas.) retorne a água do cozimento para ferver.
🔸 adicione as batatas à água fervente e cozinhe, destampada, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, torça as garras (incluindo os nós dos dedos) e quebre-as com um martelo de carne ou rolo.
🔸 corte as lagostas ao meio, no sentido do comprimento, usando uma faca grande e pesada.
🔸 reserve o tomalley verde e qualquer ova de laranja dos corpos para outro uso, se desejar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo moderadamente alto para gás).
🔸 enquanto a grelha esquenta, misture o vinagre, o suco de limão, o alho, a pimenta vermelha em flocos, o açúcar e o sal em uma tigela.
🔸 adicione o óleo lentamente, mexendo até ficar bem misturado e, em seguida, acrescente o manjericão.
🔸 metade das batatas.
🔸 grelhe com óleo, depois grelhe as batatas, com os lados cortados para baixo, cubra apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 mantenha as batatas aquecidas e cobertas.
🔸 grelhe com óleo e grelhe 4 metades de lagosta, com os lados cortados para baixo e todas as garras, cobertas apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, até que apareçam marcas de grelha na carne, cerca de 4 minutos.
🔸 vire os corpos e as garras e grelhe da mesma maneira por mais 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de vinagrete e mantenha aquecido e coberto.
🔸 grelhe as metades restantes da lagosta da mesma maneira e coloque na mesma tigela, mexendo bem.
🔸 disponha a rúcula em uma travessa grande e cubra com a lagosta grelhada e as batatas.
🔸 regue com 1/2 xícara de vinagrete e sirva o restante do vinagrete ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
