🧁 Ingredientes
- 🥣 4 (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) lagostas vivas
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de água
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de vieiras, ligamento resistente removido da lateral de cada uma se anexado e vieiras cortadas ao meio horizontalmente se grandes
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões cultivados, bem esfregados e barbas removidas
- 🫒 2/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 3 alho cravo, finamente picado
- 🥗 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍅 1 quilo de tomate uva, cortado pela metade
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela de 8 a 10 litros de água para ferver, depois mergulhe 2 lagostas de cabeça na água e ferva, tampada, 6 minutos a partir do momento em que entram na água.
🔸 transfira com uma pinça para uma assadeira rasa para esfriar e ferva as 2 lagostas restantes.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, torça as caudas, as garras e os nós dos dedos e remova a carne, descartando os corpos e as cascas.
🔸 corte a carne da cauda transversalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 coloque a carne de lagosta em uma tigela grande.
🔸 leve vinho, água e 1/2 colher de chá de sal para ferver em uma panela grande e média.
🔸 adicione as vieiras e cozinhe em fogo brando, descoberto, até que as vieiras estejam cozidas (opacas), 3 a 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com a lagosta.
🔸 retorne o líquido para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione os mexilhões e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os mexilhões abram bem, verificando frequentemente após 4 minutos e transferindo para uma tigela com frutos do mar.
🔸 (descarte todos os mexilhões que permanecerem fechados após 6 minutos.) coe o líquido do cozimento em uma peneira forrada com papel-toalha umedecido.
🔸 enxágue a panela, coloque o líquido de volta na panela e ferva até reduzir para 1 xícara, cerca de 8 minutos.
🔸 aqueça o óleo, o alho, o vinagre, 1/2 xícara de líquido reduzido de frutos do mar e 1/2 colher de chá de sal em uma panela não reativa de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e cozinhe até que comecem a murchar, mas ainda mantenham a forma, 3 a 5 minutos.
🔸 despeje o vinagrete quente sobre os frutos do mar e mexa delicadamente para revestir.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, pelo menos 2 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, antes de servir.
🔸 transfira com uma pinça para uma assadeira rasa para esfriar e ferva as 2 lagostas restantes.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, torça as caudas, as garras e os nós dos dedos e remova a carne, descartando os corpos e as cascas.
🔸 corte a carne da cauda transversalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 coloque a carne de lagosta em uma tigela grande.
🔸 leve vinho, água e 1/2 colher de chá de sal para ferver em uma panela grande e média.
🔸 adicione as vieiras e cozinhe em fogo brando, descoberto, até que as vieiras estejam cozidas (opacas), 3 a 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com a lagosta.
🔸 retorne o líquido para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione os mexilhões e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os mexilhões abram bem, verificando frequentemente após 4 minutos e transferindo para uma tigela com frutos do mar.
🔸 (descarte todos os mexilhões que permanecerem fechados após 6 minutos.) coe o líquido do cozimento em uma peneira forrada com papel-toalha umedecido.
🔸 enxágue a panela, coloque o líquido de volta na panela e ferva até reduzir para 1 xícara, cerca de 8 minutos.
🔸 aqueça o óleo, o alho, o vinagre, 1/2 xícara de líquido reduzido de frutos do mar e 1/2 colher de chá de sal em uma panela não reativa de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e cozinhe até que comecem a murchar, mas ainda mantenham a forma, 3 a 5 minutos.
🔸 despeje o vinagrete quente sobre os frutos do mar e mexa delicadamente para revestir.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, pelo menos 2 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
