🧁 Ingredientes
- 🍲 6 qt de água
- 🧂 3 colheres de sopa de sal marinho fino
- 🍲 4 (1 1/4 a 1 1/2 LB (0.68 kg)) lagostas vivas
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🍲 3 colheres de sopa de vermute seco
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco de estragão
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍋 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 1 1/2 colher de chá de estragão fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
leve água e sal marinho para ferver em uma panela de 8 a 10 litros.
🔸 mergulhe 2 lagostas de cabeça na água e cozinhe, coberto, em fogo alto, 7 minutos a partir do momento em que as lagostas entram na água, depois transfira com uma pinça para afundar e escorrer.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as 2 lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 derreta a manteiga e deixe esfriar até aquecer.
🔸 misture o vermute, o vinagre e as gemas em uma tigela de metal e, em seguida, coloque a tigela sobre uma panela pequena com água fervente e aqueça a mistura, mexendo sempre, até aquecer.
🔸 adicione a manteiga derretida em um fluxo lento, mexendo e, em seguida, acrescente o sal e a pimenta.
🔸 cozinhe o molho, mexendo, até engrossar e registrar 160°F (71°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e guarde a tigela na panela.
🔸 pouco antes de servir, acrescente o suco de limão e o estragão.
🔸 trabalhando do lado da barriga, corte cada lagosta ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada e pesada ou uma tesoura de cozinha.
🔸 sirva as lagostas com molho.
🔸 mergulhe 2 lagostas de cabeça na água e cozinhe, coberto, em fogo alto, 7 minutos a partir do momento em que as lagostas entram na água, depois transfira com uma pinça para afundar e escorrer.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as 2 lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 derreta a manteiga e deixe esfriar até aquecer.
🔸 misture o vermute, o vinagre e as gemas em uma tigela de metal e, em seguida, coloque a tigela sobre uma panela pequena com água fervente e aqueça a mistura, mexendo sempre, até aquecer.
🔸 adicione a manteiga derretida em um fluxo lento, mexendo e, em seguida, acrescente o sal e a pimenta.
🔸 cozinhe o molho, mexendo, até engrossar e registrar 160°F (71°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e guarde a tigela na panela.
🔸 pouco antes de servir, acrescente o suco de limão e o estragão.
🔸 trabalhando do lado da barriga, corte cada lagosta ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada e pesada ou uma tesoura de cozinha.
🔸 sirva as lagostas com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
