🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (2 onças (57 g)) pedaço de gengibre fresco (5 a 7 centímetros de comprimento)
- 🥣 12 laranjas de umbigo (de preferência pequenas)
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥗 1 xícara de suco de laranja fresco
- 🥄 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de grand marnier
👨🍳 Modo de Preparo
descasque o gengibre e corte-o ao meio em cruz.
🔸 corte os pedaços longitudinalmente em fatias de 1/16 de polegada de espessura, depois corte as fatias em juliana de 1/8 de polegada de largura e transfira para uma panela pesada de 2 litros.
🔸 remova as raspas de 3 laranjas em tiras longas e largas com um descascador de vegetais, removendo qualquer miolo branco das raspas com uma faca e adicione ao gengibre na panela.
🔸 encha a panela três quartos com água fria e deixe ferver.
🔸 ferva por 1 minuto e escorra em uma peneira.
🔸 retorne as raspas e o gengibre à panela e reabasteça com água fria.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos.
🔸 escorra as raspas e o gengibre.
🔸 repita a fervura com mais água fria por mais 10 minutos e depois escorra.
🔸 leve 1 1/2 xícara de água, 1 xícara de açúcar e sal para ferver em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as raspas e o gengibre e cozinhe suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as raspas e o gengibre fiquem completamente translúcidos e a calda engrosse, 15 a 20 minutos.
🔸 escorra as raspas cristalizadas e o gengibre em uma peneira, descartando a calda.
🔸 enquanto isso, corte 1/2 polegadas (5.1 cm) da parte superior e inferior de todas as laranjas com uma faca afiada, expondo as frutas em ambas as extremidades.
🔸 corte a casca e o miolo das laterais (sem deixar partes brancas) com uma faca, aparando as frutas se forem grandes (mas mantendo o formato laranja) para 2 1/2 a 2 3/4 polegadas (7 cm) de largura no meio.
🔸 descarte as guarnições.
🔸 leve o vinho, o suco de laranja, 1/2 xícara de grand marnier e a xícara restante de açúcar para ferver em uma frigideira funda de 30 cm, mexendo até que o açúcar se dissolva e ferva por 3 minutos.
🔸 adicione as laranjas, organizando-as em 1 camada, e cozinhe, coberta com uma tampa bem justa, por 10 minutos.
🔸 transfira as laranjas com uma escumadeira para uma travessa, invertendo-as (para que a calda cubra as laranjas).
🔸 adicione as raspas cristalizadas e o gengibre à calda e ferva em fogo moderado, descoberto, até a calda engrossar e a mistura ser reduzida para cerca de 1 1/4 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa restantes de grand marnier.
🔸 quando as laranjas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte cada uma em três partes em uma tábua e remonte-as 'inteiras' na travessa.
🔸 coloque a mistura de raspas, incluindo a calda, sobre as laranjas, organizando as raspas e o gengibre de forma decorativa sobre elas.
🔸 refrigere as laranjas na travessa até esfriarem, pelo menos 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, coloque a calda no prato sobre as laranjas para cobrir.
🔸 sirva gelado ou em temperatura ambiente.
🔸 corte os pedaços longitudinalmente em fatias de 1/16 de polegada de espessura, depois corte as fatias em juliana de 1/8 de polegada de largura e transfira para uma panela pesada de 2 litros.
🔸 remova as raspas de 3 laranjas em tiras longas e largas com um descascador de vegetais, removendo qualquer miolo branco das raspas com uma faca e adicione ao gengibre na panela.
🔸 encha a panela três quartos com água fria e deixe ferver.
🔸 ferva por 1 minuto e escorra em uma peneira.
🔸 retorne as raspas e o gengibre à panela e reabasteça com água fria.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos.
🔸 escorra as raspas e o gengibre.
🔸 repita a fervura com mais água fria por mais 10 minutos e depois escorra.
🔸 leve 1 1/2 xícara de água, 1 xícara de açúcar e sal para ferver em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as raspas e o gengibre e cozinhe suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as raspas e o gengibre fiquem completamente translúcidos e a calda engrosse, 15 a 20 minutos.
🔸 escorra as raspas cristalizadas e o gengibre em uma peneira, descartando a calda.
🔸 enquanto isso, corte 1/2 polegadas (5.1 cm) da parte superior e inferior de todas as laranjas com uma faca afiada, expondo as frutas em ambas as extremidades.
🔸 corte a casca e o miolo das laterais (sem deixar partes brancas) com uma faca, aparando as frutas se forem grandes (mas mantendo o formato laranja) para 2 1/2 a 2 3/4 polegadas (7 cm) de largura no meio.
🔸 descarte as guarnições.
🔸 leve o vinho, o suco de laranja, 1/2 xícara de grand marnier e a xícara restante de açúcar para ferver em uma frigideira funda de 30 cm, mexendo até que o açúcar se dissolva e ferva por 3 minutos.
🔸 adicione as laranjas, organizando-as em 1 camada, e cozinhe, coberta com uma tampa bem justa, por 10 minutos.
🔸 transfira as laranjas com uma escumadeira para uma travessa, invertendo-as (para que a calda cubra as laranjas).
🔸 adicione as raspas cristalizadas e o gengibre à calda e ferva em fogo moderado, descoberto, até a calda engrossar e a mistura ser reduzida para cerca de 1 1/4 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa restantes de grand marnier.
🔸 quando as laranjas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte cada uma em três partes em uma tábua e remonte-as 'inteiras' na travessa.
🔸 coloque a mistura de raspas, incluindo a calda, sobre as laranjas, organizando as raspas e o gengibre de forma decorativa sobre elas.
🔸 refrigere as laranjas na travessa até esfriarem, pelo menos 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, coloque a calda no prato sobre as laranjas para cobrir.
🔸 sirva gelado ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
