🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥣 3 onças (85 g) de pancetta fatiada, finamente picada
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🍲 1 cenoura grande, finamente picada
- 🥣 1 costela de aipo, finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril de carne moída (não magra)
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🥄 1 1/2 colher de chá de folhas de tomilho
- 🥣 2 pacotes (10 onças (284 g)) de espinafre picado congelado, descongelado
- 🥛 2 recipientes (15 onças (425 g)) de ricota com leite integral
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🥛 3/4 xícara leite integral, dividido
- 🥘 12 macarrão de lasanha seco sem ferver barilla (de 1 caixa)
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🥣 equipamento: uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) (3 polegadas (7.6 cm) de profundidade)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 a 14 polegadas (35.6 cm) em fogo médio até brilhar.
🔸 cozinhe a pancetta, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados e macios, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente e desfazendo os grumos, até que a carne não fique mais rosada, 6 a 10 minutos.
🔸 junte o vinho, o leite, a pasta de tomate, o tomilho, 1/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, mas o molho ainda esteja úmido, cerca de 1 hora.
🔸 coloque o espinafre em um pano de prato (não em um pano atoalhado) e torça para espremer o máximo de umidade possível.
🔸 misture a ricota, os ovos, o parmesão, a noz-moscada, 1 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 transfira 1 1/2 xícara da mistura de ricota para outra tigela e acrescente 1/4 xícara de leite; reserve.
🔸 bata o espinafre no recheio restante com 1/2 xícara de leite restante.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 mergulhe o macarrão em uma tigela com água bem quente até ficar maleável, mas não amolecido, 3 a 5 minutos.
🔸 coloque sobre um pano de prato (não é necessário secar o macarrão).
🔸 espalhe 1 1/2 xícara de molho à bolonhesa na assadeira e polvilhe com 1 colher de sopa de parmesão.
🔸 cubra com 3 macarrões, deixando espaço entre eles.
🔸 espalhe metade do recheio de espinafre por cima, depois 1 xícara de molho à bolonhesa e cubra com 1 colher de sopa de parmesão e 3 macarrão; repita.
🔸 cubra com o restante do molho à bolonhesa, 1 colher de sopa de parmesão e os 3 macarrão restantes.
🔸 despeje a mistura de ricota reservada por cima e polvilhe com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 cubra bem a panela com papel manteiga e papel alumínio (ou apenas papel alumínio untado com manteiga) e leve ao forno por 50 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar em alguns pontos, cerca de mais 15 minutos.
🔸 deixe descansar de 15 a 30 minutos antes de cortar.
🔸 cozinhe a pancetta, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados e macios, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente e desfazendo os grumos, até que a carne não fique mais rosada, 6 a 10 minutos.
🔸 junte o vinho, o leite, a pasta de tomate, o tomilho, 1/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, mas o molho ainda esteja úmido, cerca de 1 hora.
🔸 coloque o espinafre em um pano de prato (não em um pano atoalhado) e torça para espremer o máximo de umidade possível.
🔸 misture a ricota, os ovos, o parmesão, a noz-moscada, 1 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 transfira 1 1/2 xícara da mistura de ricota para outra tigela e acrescente 1/4 xícara de leite; reserve.
🔸 bata o espinafre no recheio restante com 1/2 xícara de leite restante.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 mergulhe o macarrão em uma tigela com água bem quente até ficar maleável, mas não amolecido, 3 a 5 minutos.
🔸 coloque sobre um pano de prato (não é necessário secar o macarrão).
🔸 espalhe 1 1/2 xícara de molho à bolonhesa na assadeira e polvilhe com 1 colher de sopa de parmesão.
🔸 cubra com 3 macarrões, deixando espaço entre eles.
🔸 espalhe metade do recheio de espinafre por cima, depois 1 xícara de molho à bolonhesa e cubra com 1 colher de sopa de parmesão e 3 macarrão; repita.
🔸 cubra com o restante do molho à bolonhesa, 1 colher de sopa de parmesão e os 3 macarrão restantes.
🔸 despeje a mistura de ricota reservada por cima e polvilhe com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 cubra bem a panela com papel manteiga e papel alumínio (ou apenas papel alumínio untado com manteiga) e leve ao forno por 50 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar em alguns pontos, cerca de mais 15 minutos.
🔸 deixe descansar de 15 a 30 minutos antes de cortar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
