🧁 Ingredientes
- 🥛 2 1/2 xícaras de leite integral
- 🥧 1 folha de louro turca
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara de farinha multiuso
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍽️ 1/2 colher de chá (escasso) de noz-moscada moída
- 🍽️ uma pitada de cravo moído
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de acelga, costela central e caule cortados de cada folha
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧅 1 1/3 xícara de cebola picada
- 🧄 4 dentes de alho grandes, picados, divididos
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos crimini, fatiados
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 🍰 9 macarrão de lasanha de 7 x 3 polegadas (7.6 cm)
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🥛 1 recipiente de 15 onças (425 g) de queijo ricota com leite integral (de preferência orgânico), dividido
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo fontina italiano, ralado grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícara embalada), dividido
- 🧀 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente, dividido
- 🥘 dica de teste de cozinha: para testar o cozimento, insira a lâmina de uma faca pequena profundamente no centro da lasanha por 30 segundos. retire a faca e sinta a lâmina. se estiver quente, a lasanha também estará.
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite e a folha de louro para ferver em uma panela média; retire do fogo.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e bata para misturar.
🔸 cozinhe por 2 minutos, mexendo quase sempre (não deixe o roux dourar).
🔸 gradualmente, misture o leite com a folha de louro até formar o roux.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal grosso, noz-moscada e cravo e leve para ferver.
🔸 cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir a colher, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 remova a folha de louro.
🔸 faça antes: o molho bechamel pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 retire o plástico e reaqueça o molho antes de usar, mexendo para ficar homogêneo.
🔸 escalde a acelga em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 escorra, retirando toda a água e pique grosseiramente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, metade do alho e pimenta vermelha esmagada.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, 3 a 4 minutos.
🔸 misture a acelga e tempere a gosto com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos e o alho restante.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, 7 a 8 minutos.
🔸 misture a noz-moscada e tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela média com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; arrume o macarrão em uma única camada em uma folha de filme plástico.
🔸 pincele uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com óleo para revestir.
🔸 espalhe 3 colheres de sopa de molho bechamel no fundo do prato.
🔸 disponha 3 macarrão no prato para cobrir o fundo (2 lado a lado no sentido do comprimento e depois 1 no sentido transversal).
🔸 espalhe metade da mistura de acelga sobre o macarrão e depois metade dos cogumelos.
🔸 coloque metade da ricota em pedaços e espalhe em camadas uniformes.
🔸 polvilhe com metade da fontina e depois 4 colheres de sopa de parmesão; espalhe 3/4 xícara de bechamel.
🔸 repita as camadas com 3 macarrão, acelga restante, cogumelos, ricota, fontina, parmesão e 3/4 xícara de bechamel.
🔸 cubra com 3 noodles e o bechamel restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 asse a lasanha coberta por 30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até aquecer e a parte superior ficar dourada, 20 a 30 minutos a mais.
🔸 deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e bata para misturar.
🔸 cozinhe por 2 minutos, mexendo quase sempre (não deixe o roux dourar).
🔸 gradualmente, misture o leite com a folha de louro até formar o roux.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal grosso, noz-moscada e cravo e leve para ferver.
🔸 cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir a colher, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 remova a folha de louro.
🔸 faça antes: o molho bechamel pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 retire o plástico e reaqueça o molho antes de usar, mexendo para ficar homogêneo.
🔸 escalde a acelga em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 escorra, retirando toda a água e pique grosseiramente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, metade do alho e pimenta vermelha esmagada.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, 3 a 4 minutos.
🔸 misture a acelga e tempere a gosto com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos e o alho restante.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, 7 a 8 minutos.
🔸 misture a noz-moscada e tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela média com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; arrume o macarrão em uma única camada em uma folha de filme plástico.
🔸 pincele uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com óleo para revestir.
🔸 espalhe 3 colheres de sopa de molho bechamel no fundo do prato.
🔸 disponha 3 macarrão no prato para cobrir o fundo (2 lado a lado no sentido do comprimento e depois 1 no sentido transversal).
🔸 espalhe metade da mistura de acelga sobre o macarrão e depois metade dos cogumelos.
🔸 coloque metade da ricota em pedaços e espalhe em camadas uniformes.
🔸 polvilhe com metade da fontina e depois 4 colheres de sopa de parmesão; espalhe 3/4 xícara de bechamel.
🔸 repita as camadas com 3 macarrão, acelga restante, cogumelos, ricota, fontina, parmesão e 3/4 xícara de bechamel.
🔸 cubra com 3 noodles e o bechamel restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 asse a lasanha coberta por 30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até aquecer e a parte superior ficar dourada, 20 a 30 minutos a mais.
🔸 deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
