🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média finamente picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥣 1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🍅 2 latas (28 onças (794 g)) de tomates inteiros em suco, escorridos, reservando o suco e picados finamente
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍲 1 folha de louro turco ou 1/2 da califórnia
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍰 1 1/2 xícara de migalhas de pão fresco grosso (de pão italiano ou francês)
- 🥛 1/3 xícara de leite integral
- 🥩 1 LIBRA (0.45 kg) de mistura de bolo de carne (1/3 LIBRA (1.36 kg) de carne de porco moída, mandril moído e vitela moída)
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥘 1 onça (28 g) de pecorino romano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
- 🍰 1 quilo de ricota (de preferência fresca)
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🥘 1 onça (28 g) de pecorino romano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 3/4 LIBRA (1.81 kg) de fettuccine de ovo seco
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de mussarela fresca gelada, ralada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o alho e o orégano e refogue, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com o suco reservado, a pasta de tomate, o louro e o sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 30 a 35 minutos.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 misture a farinha de rosca e o leite em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione a carne, o alho, o queijo, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta e misture com as mãos até incorporar bem (não misture demais).
🔸 forme porções de 1/2 colher de chá em almôndegas (você deve ter cerca de 135).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as almôndegas em 5 porções (não amontoe), virando ocasionalmente, até dourar bem e ficar cozido, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha, conforme estiver dourado, usando uma escumadeira.
🔸 misture todos os ingredientes do recheio até incorporar bem.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar al dente.
🔸 escorra em uma peneira, enxágue em água fria e escorra novamente.
🔸 espalhe 2 xícaras de molho em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e arrume um terço do fettuccine sobre o molho e cubra com todas as almôndegas.
🔸 faça outra camada de 2 xícaras de molho e um terço de fettuccine e espalhe todo o recheio.
🔸 cubra com o fettuccine restante e depois com o molho restante.
🔸 polvilhe uniformemente com mussarela.
🔸 asse, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até o molho borbulhar e o queijo dourar, mais cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o alho e o orégano e refogue, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com o suco reservado, a pasta de tomate, o louro e o sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 30 a 35 minutos.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 misture a farinha de rosca e o leite em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione a carne, o alho, o queijo, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta e misture com as mãos até incorporar bem (não misture demais).
🔸 forme porções de 1/2 colher de chá em almôndegas (você deve ter cerca de 135).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as almôndegas em 5 porções (não amontoe), virando ocasionalmente, até dourar bem e ficar cozido, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha, conforme estiver dourado, usando uma escumadeira.
🔸 misture todos os ingredientes do recheio até incorporar bem.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar al dente.
🔸 escorra em uma peneira, enxágue em água fria e escorra novamente.
🔸 espalhe 2 xícaras de molho em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e arrume um terço do fettuccine sobre o molho e cubra com todas as almôndegas.
🔸 faça outra camada de 2 xícaras de molho e um terço de fettuccine e espalhe todo o recheio.
🔸 cubra com o fettuccine restante e depois com o molho restante.
🔸 polvilhe uniformemente com mussarela.
🔸 asse, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até o molho borbulhar e o queijo dourar, mais cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
