🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para pincelar
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos mistos (como chanterelle, crimini e maitake), cortados em pedaços pequenos
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 1 chalota grande, finamente picada
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥄 1 xícara de ricota
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍝 6 folhas de massa fresca (cerca de 7x5') ou 12 macarrão de lasanha seco
- 🥧 8 onças (227 g) de burrata ou mussarela fresca, rasgada em pedaços grandes
- 🥧 1 1/2 onça (43 g) de parmesão, finamente ralado
- 🍽️ 6 colheres de chá de folhas de manjerona
- 🥧 1/2 cacho de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade dos cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a ficar crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 repita com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo e os cogumelos restantes.
🔸 retorne todos os cogumelos para a frigideira (tigela reserva) e adicione a cebola, o vinho e a 1 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a frigideira secar, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne os cogumelos para a tigela.
🔸 combine a ricota e o creme de leite em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 30 segundos.
🔸 (se estiver usando macarrão seco, cozinhe até ficar al dente.) transfira o macarrão para uma assadeira grande, pincelando com óleo e sobrepondo conforme necessário.
🔸 espalhe uma camada fina da mistura de ricota em uma assadeira pequena e cubra com uma folha de macarrão (se for usar macarrão seco, use 2 macarrão lado a lado).
🔸 espalhe uma colher grande da mistura de ricota sobre o macarrão, espalhe alguns cogumelos e depois alguns pedaços de burrata.
🔸 cubra uniformemente com um pouco de parmesão e 1 colher de chá de folhas de manjerona.
🔸 repita o processo de estratificação (começando com macarrão e terminando com manjerona) mais 5 vezes; termine com o resto do parmesão e um ou dois grãos de pimenta.
🔸 cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, 10–15 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue assando até dourar, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a couve em uma tigela grande com vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante para cobrir e massageie as folhas apenas para amolecer um pouco; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva a lasanha com couve ao lado.
🔸 a lasanha pode ser montada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade dos cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a ficar crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 repita com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo e os cogumelos restantes.
🔸 retorne todos os cogumelos para a frigideira (tigela reserva) e adicione a cebola, o vinho e a 1 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a frigideira secar, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne os cogumelos para a tigela.
🔸 combine a ricota e o creme de leite em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 30 segundos.
🔸 (se estiver usando macarrão seco, cozinhe até ficar al dente.) transfira o macarrão para uma assadeira grande, pincelando com óleo e sobrepondo conforme necessário.
🔸 espalhe uma camada fina da mistura de ricota em uma assadeira pequena e cubra com uma folha de macarrão (se for usar macarrão seco, use 2 macarrão lado a lado).
🔸 espalhe uma colher grande da mistura de ricota sobre o macarrão, espalhe alguns cogumelos e depois alguns pedaços de burrata.
🔸 cubra uniformemente com um pouco de parmesão e 1 colher de chá de folhas de manjerona.
🔸 repita o processo de estratificação (começando com macarrão e terminando com manjerona) mais 5 vezes; termine com o resto do parmesão e um ou dois grãos de pimenta.
🔸 cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, 10–15 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue assando até dourar, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a couve em uma tigela grande com vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante para cobrir e massageie as folhas apenas para amolecer um pouco; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva a lasanha com couve ao lado.
🔸 a lasanha pode ser montada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
