🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🍽️ 1 colher de sopa de mostarda marrom picante
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo claro ou escuro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🍽️ 1 1/2 xícara de repolho verde ralado (cerca de um quarto de uma cabeça pequena)
- 🥗 1 maçã granny smith, cortada em palitos de fósforo
- 🧅 3/4 xícara de cebola roxa em fatias finas (cerca de meia cebola pequena)
- 🍽️ 2 costelas de aipo, em fatias finas
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥗 1/4 xícara de ketchup
- 🥗 1 colher de sopa de raiz-forte branca preparada
- 🍲 1 colher de chá de molho picante
- 🍲 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de batatas assadas, descascadas e cortadas em quatro no sentido do comprimento
- 🧅 1 amarelo grande cebola, descascada e cortada em 8 fatias
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 sal kosher
- 🫒 óleo de canola para fritar
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pastrami em fatias finas, fatias cortadas ao meio transversalmente
- 🍲 dillo fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, misture o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal e uma pitada generosa de pimenta.
🔸 misture lentamente o óleo até incorporar bem.
🔸 adicione o repolho, a maçã, a cebola, o aipo e o endro ao molho; misture bem para combinar.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 deixe a salada repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
🔸 em uma tigela média, misture todos os ingredientes.
🔸 ajuste o molho picante a gosto.
🔸 o curativo pode ser refrigerado em recipiente hermético por até 2 semanas.
🔸 coloque uma peneira grande sobre uma tigela.
🔸 num processador de alimentos equipado com disco para ralar, desfie as batatas e a cebola aos poucos.
🔸 adicione cada lote à peneira e deixe descansar por 5 minutos e depois esprema para secar.
🔸 despeje o líquido e enxágue a tigela, depois adicione a mistura de batata ralada.
🔸 junte a farinha, os ovos, o endro, o fermento e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 raspe a mistura de volta na peneira e coloque-a novamente sobre a tigela; deixe descansar por mais 5 minutos.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de polegada de óleo de canola em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando em lotes, coloque 1/4 de xícara da mistura de batata no óleo quente para cada latke, pressionando levemente para achatar.
🔸 frite em fogo moderado, virando uma vez, até que os latkes estejam dourados e crocantes dos dois lados, cerca de 7 minutos.
🔸 escorra os latkes em uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 tempere bem com sal.
🔸 espalhe cerca de 1 colher de chá do molho em cada latke.
🔸 cubra com uma fatia dobrada de pastrami e uma colher de sopa cheia de salada de repolho.
🔸 decore com endro e sirva.
🔸 misture lentamente o óleo até incorporar bem.
🔸 adicione o repolho, a maçã, a cebola, o aipo e o endro ao molho; misture bem para combinar.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 deixe a salada repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
🔸 em uma tigela média, misture todos os ingredientes.
🔸 ajuste o molho picante a gosto.
🔸 o curativo pode ser refrigerado em recipiente hermético por até 2 semanas.
🔸 coloque uma peneira grande sobre uma tigela.
🔸 num processador de alimentos equipado com disco para ralar, desfie as batatas e a cebola aos poucos.
🔸 adicione cada lote à peneira e deixe descansar por 5 minutos e depois esprema para secar.
🔸 despeje o líquido e enxágue a tigela, depois adicione a mistura de batata ralada.
🔸 junte a farinha, os ovos, o endro, o fermento e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 raspe a mistura de volta na peneira e coloque-a novamente sobre a tigela; deixe descansar por mais 5 minutos.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de polegada de óleo de canola em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando em lotes, coloque 1/4 de xícara da mistura de batata no óleo quente para cada latke, pressionando levemente para achatar.
🔸 frite em fogo moderado, virando uma vez, até que os latkes estejam dourados e crocantes dos dois lados, cerca de 7 minutos.
🔸 escorra os latkes em uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 tempere bem com sal.
🔸 espalhe cerca de 1 colher de chá do molho em cada latke.
🔸 cubra com uma fatia dobrada de pastrami e uma colher de sopa cheia de salada de repolho.
🔸 decore com endro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
