🧁 Ingredientes
- 🥛 1 xícara (8 onças (227 g) / 250 g) de creme de leite
- 🧂 3 onças (85 g) (90 g) de salmão defumado em cubos
- 🥧 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 🍲 1 xícara (9 onças (255 g) / 280 g) de compota de maçã
- 🥢 1 colher de sopa de canela em pó
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🍲 4 batatas russet, descascadas
- 🧅 1 cebola amarela picada
- 🥚 3 ovos grandes, levemente batidos
- 🌾 1/4 xícara (1 1/2 onças (43 g) / 45 g) mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🧂 sal e pimenta moída na hora
- 🫒 azeite para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 95°c (200°F (93°C)).
🔸 coloque uma assadeira com uma gradinha e reserve.
🔸 2.
🔸 para fazer os molhos, misture os ingredientes de cada um em tigelas pequenas separadas.
🔸 transfira para travessas e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 usando os orifícios grandes de um ralador, desfie as batatas em uma tigela grande com água.
🔸 escorra as batatas e enxágue em água fria corrente.
🔸 escorra bem novamente, apertando para retirar o máximo de líquido possível.
🔸 transfira as batatas para um pano de prato limpo e esprema para secar ainda mais e coloque em uma tigela grande.
🔸 enrole a cebola picada em papel toalha de espessura dupla, esprema para remover o máximo de umidade possível e coloque na tigela.
🔸 adicione os ovos, a farinha, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta a gosto e mexa para misturar bem.
🔸 4.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande até uma profundidade de cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) (12 mm) e aqueça em fogo médio.
🔸 usando as mãos, pegue uma porção da mistura de batata e molde-a em uma bola um pouco maior que uma bola de golfe.
🔸 achate até formar uma panqueca bem fina, ainda enxugando com papel toalha conforme necessário para remover a umidade restante, e coloque no óleo quente.
🔸 repita para adicionar mais 2 ou 3 latkes à frigideira, tomando cuidado para não sobrepô-los ou sobrecarregar a frigideira.
🔸 cozinhe até dourar no primeiro lado, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma espátula com fenda, vire os latkes e cozinhe até dourar no segundo lado, mais 2-3 minutos.
🔸 transfira para a gradinha da assadeira e coloque-a no forno quente.
🔸 repita para cozinhar os latkes restantes, colocando-os no forno quando terminarem.
🔸 quando todos os latkes estiverem cozidos, sirva imediatamente com os molhos.
🔸 pré-aqueça o forno a 95°c (200°F (93°C)).
🔸 coloque uma assadeira com uma gradinha e reserve.
🔸 2.
🔸 para fazer os molhos, misture os ingredientes de cada um em tigelas pequenas separadas.
🔸 transfira para travessas e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 usando os orifícios grandes de um ralador, desfie as batatas em uma tigela grande com água.
🔸 escorra as batatas e enxágue em água fria corrente.
🔸 escorra bem novamente, apertando para retirar o máximo de líquido possível.
🔸 transfira as batatas para um pano de prato limpo e esprema para secar ainda mais e coloque em uma tigela grande.
🔸 enrole a cebola picada em papel toalha de espessura dupla, esprema para remover o máximo de umidade possível e coloque na tigela.
🔸 adicione os ovos, a farinha, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta a gosto e mexa para misturar bem.
🔸 4.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande até uma profundidade de cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) (12 mm) e aqueça em fogo médio.
🔸 usando as mãos, pegue uma porção da mistura de batata e molde-a em uma bola um pouco maior que uma bola de golfe.
🔸 achate até formar uma panqueca bem fina, ainda enxugando com papel toalha conforme necessário para remover a umidade restante, e coloque no óleo quente.
🔸 repita para adicionar mais 2 ou 3 latkes à frigideira, tomando cuidado para não sobrepô-los ou sobrecarregar a frigideira.
🔸 cozinhe até dourar no primeiro lado, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma espátula com fenda, vire os latkes e cozinhe até dourar no segundo lado, mais 2-3 minutos.
🔸 transfira para a gradinha da assadeira e coloque-a no forno quente.
🔸 repita para cozinhar os latkes restantes, colocando-os no forno quando terminarem.
🔸 quando todos os latkes estiverem cozidos, sirva imediatamente com os molhos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
