🧁 Ingredientes
- 🍲 2 grandes pimentões ancho secos *
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de batata russet, descascada, cortada em cubos
- 🧅 2 xícaras de cebola branca picada, dividida
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🥚 1 ovo grande
- 🌾 1 colher de sopa de masa (mistura de tortilha de milho), ** torrada ou farinha simples para todos os fins
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 6 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal
- 🍽️ gucamole de agrião
- 🥣 ramos de agrião fresco
👨🍳 Modo de Preparo
torre as pimentas em uma frigideira pequena em fogo médio até ficarem mais escuras e aromáticas, 1 a 2 minutos de cada lado.
🔸 corte ao meio com uma tesoura.
🔸 pimentas com caule, sementes e lágrimas; moa finamente com 1/2 colher de chá de sal grosso no moinho de especiarias.
🔸 pendure um pano de prato macio sobre uma tigela grande.
🔸 misture as batatas e 1 xícara de cebola no processador até que as batatas estejam bem moídas, raspando a tigela com frequência.
🔸 raspe a mistura em uma toalha.
🔸 junte bem a toalha e esprema pelo menos 1 xícara de líquido.
🔸 raspe a mistura de batata seca da toalha e coloque-a em outra tigela grande.
🔸 adicione coentro, ovo, masa, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 1/4 colher de chá de sal grosso e 1 xícara de cebola.
🔸 mexa até a mistura ficar úmida e grudar.
🔸 aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 para cada latke, coloque 1 colher de sopa cheia de mistura de batata na frigideira; alise em um círculo de 2 1/2 polegadas (6.4 cm).
🔸 frite os latkes até dourar, adicionando óleo conforme necessário, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira com borda.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 400°F (204°C) até ficar crocante, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 disponha 3 latkes em cada prato; polvilhe com sal pimenta.
🔸 coloque o guacamole de agrião no centro.
🔸 decore com raminhos de agrião.
🔸 disponível em muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 ** também conhecida como masa harina; disponível em muitos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 corte ao meio com uma tesoura.
🔸 pimentas com caule, sementes e lágrimas; moa finamente com 1/2 colher de chá de sal grosso no moinho de especiarias.
🔸 pendure um pano de prato macio sobre uma tigela grande.
🔸 misture as batatas e 1 xícara de cebola no processador até que as batatas estejam bem moídas, raspando a tigela com frequência.
🔸 raspe a mistura em uma toalha.
🔸 junte bem a toalha e esprema pelo menos 1 xícara de líquido.
🔸 raspe a mistura de batata seca da toalha e coloque-a em outra tigela grande.
🔸 adicione coentro, ovo, masa, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 1/4 colher de chá de sal grosso e 1 xícara de cebola.
🔸 mexa até a mistura ficar úmida e grudar.
🔸 aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 para cada latke, coloque 1 colher de sopa cheia de mistura de batata na frigideira; alise em um círculo de 2 1/2 polegadas (6.4 cm).
🔸 frite os latkes até dourar, adicionando óleo conforme necessário, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira com borda.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 400°F (204°C) até ficar crocante, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 disponha 3 latkes em cada prato; polvilhe com sal pimenta.
🔸 coloque o guacamole de agrião no centro.
🔸 decore com raminhos de agrião.
🔸 disponível em muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 ** também conhecida como masa harina; disponível em muitos supermercados e nos mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
